西芹豆干炒牛肉
芹菜炒牛肉
食材清单
牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 鸡蛋清 1个 、 红辣椒 3个 、 小米椒 2个 、 生姜 1小块 、 大蒜 2瓣 、 清水 少许 、 盐 少许 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 红薯淀粉 1勺 、 食用油 适量
烹饪步骤
首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。
在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。
锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。
再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。
最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。
装盘即可开吃。
小贴士
1，芹菜尽量选嫩一点的，这样口感才好。 2，全程大火翻炒，不加一滴水，炒制太久会影响口感。
芹菜豆干炒牛肉
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
红苕淀粉 适量
生抽 少量
玉米油 适量
盐 适量
泡椒泡姜 适量
郫县豆瓣 适量
芹菜炒牛肉四川的做法步骤:
步骤 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入适量红苕淀粉，再加点水将淀粉融化，全部拌匀（用手抓匀）待用
步骤 2 泡椒泡姜切碎备用
步骤 3 芹菜去叶，芹菜杆洗净切段备用
步骤 4 锅中多加一点玉米油，大火烧辣，放入牛肉快速翻炒过一下，牛肉乘出放着备用
步骤 5 锅中剩余油，将泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫县豆瓣酱，煎熟，出红油
步骤 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
步骤 7 将牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火转中火，尝一下味道，如果味不够加入少量盐，我这个味道合适所以没有再加了。
步骤 8 出锅装盘。超级好吃
干牛肉炒芹菜
配料：
牛肉250克 、 芹菜250克 、 姜2片、蒜1瓣、酱油5毫升、料酒15毫升、白糖5克、淀粉15克、植物油30毫升、食盐10克
烹饪步骤：
1.水中加油10ml，盐5克水开后，芹菜放入焯一下
2.牛肉切小片用生粉15克,油5ml搅拌好，放置10分钟
3.锅中放油，先将牛肉炒熟取出
4.再下入葱姜煸香
5.放入牛肉
6.加入酱油5ml、料酒15ml、白糖5克
7.倒入芹菜，放入盐5克
8.起锅
牛肉比较老所以炒之前要放入生粉会比较嫩芹菜焯水放入盐和油会颜色比较漂亮。
熟牛肉炒西芹的做法
食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，鸡蛋1个，生姜2-3片，蒜3-5瓣，红辣椒适量，红油豆瓣酱10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，红薯淀粉15克，白胡椒粉适量
方法/步骤分步阅读
牛肉剔去白色筋膜，切片切丝。
牛肉放入碗中，加入老抽用手抓匀。
加入蛋液。
拌匀后加少许红薯淀粉。
充分抓匀，腌制15分钟。
芹菜切段、红尖椒切丝、姜蒜切碎。
红薯淀粉有水调开。
加入料酒。
加入白胡椒粉。
加入生抽，调和成酱汁备用。
起锅烧油至六成热。
腌制好的牛肉用少许冷油拌开。
倒入锅中用筷子划散。
等牛肉变色马上捞出。
锅中留底油，下姜蒜爆香。
放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。
放入芹菜，转大火爆炒。
倒入牛肉丝和调配好的酱汁，翻炒均匀。
淋入水淀粉勾个薄芡。
最后一份营养丰富的芹菜炒牛肉就完成了。
西芹炒牛肉的家常做法
用料
牛肉 400克
芹菜 2根
干红辣椒 2个
姜末，蒜? 适量
料酒 1勺
生抽 2勺
小苏打 少许
做法步骤
步骤 1
先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩
步骤 2
牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感
步骤 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅
步骤 4
煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。
步骤 5
将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用
步骤 6
芹菜切粒，干辣椒切段，姜蒜切末备用
步骤 7
油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂
步骤 8
撒入芹菜粒，炒匀。 加盐调味就可以出锅了
西芹炒牛肉片的家常做法
用料
牛肉 400克
芹菜 2根
干红辣椒 2个
姜末，蒜? 适量
料酒 1勺
生抽 2勺
小苏打 少许
做法步骤
步骤 1
先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩
步骤 2
牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感
步骤 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅
步骤 4
煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。
步骤 5
将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用
步骤 6
芹菜切粒，干辣椒切段，姜蒜切末备用
步骤 7
油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂
步骤 8
撒入芹菜粒，炒匀。 加盐调味就可以出锅了
西芹豆干炒牛肉的做法
食材：芹菜250克 牛肉100克 香干1块 大葱半根 姜1块 大蒜2瓣 泡椒5克
步骤：
1.牛肉洗净切小块后剁成肉末，芹菜切小粒，香干切条后切粒，大葱半根切小粒
2.姜1块切姜末，大蒜2瓣切末，泡椒5克切碎
3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的牛肉末、香干粒炒干水分
4.放入切好的泡椒、姜蒜末炒香，放入豆瓣酱5克炒出红油，放入生抽1勺，醋1克，白糖1勺炒匀
5.放入切好的芹菜粒、大葱粒翻炒至断生，调入盐1勺、鸡精1勺即可
西芹豆干炒牛肉怎么做
食材食谱热量：681.5(大卡)
主料
芹菜150g
香干100g
方法/步骤
第一步，取木耳4、5朵，用清水泡发，注意要用冷水，这样泡木耳可以恢复木耳的光泽和弹性
第二步，择芹菜，去掉硬质纤维，去根及叶，用清水洗净
第三步，将市场上购买的香干用清水洗净，成盘备用
第四步，将泡发好的木耳撕成小块，就口味而言，个人觉得撕的效果比切的效果好，同时将香干切条备用
第五步，将芹菜按照个人喜好切段，并用烧开的水沥一下，之后用凉水再沥一下，这样做不仅可以洗净芹菜还可以提升它的鲜嫩度，同时炒的时候会更容易入味
第六步，开炒，锅烧热后放适量食用油，待八分热时放入两三颗八角，随后放入沥好的芹菜，木耳，加少许酱油翻炒，快熟时放入香干，撒入适量的食盐，翻炒均匀即可
第七步，也可以再淋点香油，可以增加香味，这样一道简单的素芹菜就出锅了，虽然卖相有点~~，但是绝对是一道健康的美食。
