牛肉炒什么菌菇好吃
平菇，挺大一块，上面一朵朵的，这种蘑菇在我小的时候就有，可能是冬天好培育吧，一般在冬天食用的比较多。做法就是撕成小朵，炖鸡或者炒肉炖粉皮。
香菇：在我小时候印象中只有干货，挺小的，干干的，价格不便宜，只有在农村大席上吃过，也是炖鸡，味道很香。后来从厨以后才接触到鲜货。香菇比较好区分，菌帽比较厚，菌柄短粗，一般用来炖鸡，或者做馅、做汤，比如香菇牛肉馅的蒸包，香菇鸡蛋汤
金针菇：这金针菇准确的应该叫白金针菇，这种鲜货比较多，还有一种黄色的金针菇，我只见过袋装的，鲜的没见过。金针菇和别的菌类好区分，它有着长长的细细的菌柄，小小的菌帽。做法一般有：凉拌、热炒，或者做汤。
鸡腿菇：近年来这种菌菇也比较常见了，菌帽包裹着菌柄，菌柄比较细长，粗细和大拇指差不多，颜色洁白。一般用来煲汤或者炒牛肉，炒海鲜等。
茶树菇：茶树菇在酒店里比较常见。干鲜货都有，它比较好区分，菌帽很小、平的，菌柄细长。干茶树菇一般用来做干锅茶树菇或者煲汤，鲜茶树菇一般做干煸，或者炒肉。
草菇：说实话草菇我没见过鲜货，一般都是腌渍品。外形椭圆形，看起来有点像鹌鹑蛋，切成以后才能看到它的菌帽和菌柄，酒店一般用来做配料，烧牛肉，炖红烧肉等。家庭食用的比较少。
牛肉炒菇做法大全家常
先把牛肉炒熟再加入焯过水的黄蘑茹翻炒均匀调味
牛肉可以炒菌菇类吗
菌菇牛肉煲的做法步骤：
步骤 1
牛肉切薄片，依口味加黑胡椒、料酒、盐（生抽）、油、淀粉等腌制20-30分。用肥牛的话就不用腌制了，直接用就好了。
步骤 2
萝卜切片铺于砂锅底。
步骤 3
嫩豆腐切块铺于砂锅内。
步骤 4
再铺入白菜，蘑菇（没买到蟹味、白玉菇，用的平菇），香菇切花刀装饰。
步骤 5
一勺蒜泥，一勺沙茶酱，一勺黄豆酱，两勺生抽调酱淋于砂锅内菜上，用酱料碗装1-1.5碗清水淋入砂锅。砂锅加盖大火烧开转中小火煮10-15分。
步骤 6
放入牛肉，盖上盖子。
步骤 7
牛肉变色以后放入几根芹菜，盖盖子闷几分钟即可。
什么菇跟牛肉炒最好吃
蒜、姜切末，青红辣椒我切了段，把辣椒籽挖出来了，但还是会有些辣的。牛肉切片，放1勺料酒、1勺生抽、1勺香醋、一小撮糖、一点蒜末、些许黑胡椒粉、两勺淀粉抓匀，抓好后再加点油下去让粉浆包裹住牛肉。
再准备一个碗，倒入快1勺蚝油、1勺生抽、一点糖和味精，再倒一点水搅匀。
锅热油，放入蒜末姜末炒香。
步骤 4
加入海鲜菇，炒到菇变软，出水，盛出。
步骤 5
不用洗锅，直接加入牛肉炒到断生。
步骤 6
依次加入海鲜菇和青红辣椒，炒到辣椒断生，加入刚才那碗调好的酱汁，尝尝味道，不够咸还可以适当加点盐。
牛肉炒什么菌菇好吃又营养
/ 物材准备 /
平菇
白玉菇
金针菇
茶树菇
金针菇
茶树菇
虫草花
生姜
香菜
小葱
（不吃五辛的朋友可不放）
/ 制作过程 /
Step1 .将所有的菌菇和生姜洗净，姜切成片，菌菇一一撕成小片或丝状，备用。
Step2 .开锅热油，煸炒姜片，炒香后放入菇类一起炒。炒至菌菇缩水变软后，加入纯净水，焖上盖子，煮40分钟左右。
小秘笈：
蘑菇中的蛋白质含量不仅高出一般的水果蔬菜，其蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。
Step3 .出锅前撒上一些些盐，出锅后撒上香菜末或小葱末（不吃五辛的朋友可不放）。
小秘笈：
若在烹饪时放多些菌菇，可作为菌汤火锅的底料直接使用。
菌菇炒牛肉的做法大全
菌菇烧牛肉的正宗方法是要把菌菇洗干净，能和牛肉一起放入锅中煮熟
牛肉炒什么菌菇好吃窍门
1.锅中倒入适量水，加入少许盐，待水煮沸后加入面条后煮10-12分钟。煮好后将面条沥水备用。
2.蘑菇切片、牛肉粒切丁、洋葱切好。
3.锅中倒入植物油，稍许加热后，倒入蘑菇洋葱翻炒。
4.翻炒片刻后，倒入稀奶油大概100ml的样子。
5.加入50ml鸡高汤和牛肉粒，中小火煮约2-3分钟，汤汁开始趋于变浓稠即可。
6.加入煮好的面条进去搅拌，并加入少许盐和胡椒粉调味。
7.搅拌好之后就可以装盘了，在表层撒了少许黑胡椒碎
菌菇可以炒牛肉吗
舞 茸 菌 肉 片
食材：
舞茸菌、瘦肉、红萝卜
做法：
1、舞茸菌用水泡发，撕成小片，再清洗干净；
2、红萝卜切片准备、瘦肉切片加盐、黄酒、酱油及淀粉抓拌均匀；
3、锅中放油，下入肉片大火爆炒至变色，加入红萝卜翻炒两分钟，再加入舞茸菌；
4、翻炒两分钟后加入适量清水，中火煮三分钟收汁；
5、最后加盐，翻炒均匀即可出锅。
舞 茸 菌 炖 汤
食材：
舞茸菌、鸡，姜、葱、枸杞
做法：
1、泡发干舞茸菌用 40度温水，泡半小时，水作为原汤；
2、鸡块焯水，直接放进加入原汤的砂锅中；
3、加姜片、葱、料酒烧开后，转中火炖1小时；
4、然后加入泡好的舞茸菌转小火继续炖一小时；
5、停火前20分钟加入枸杞和适量的盐即可。
舞 茸 菌 肉 片
食材：
舞茸菌、瘦肉、西兰花、青椒、红椒
做法：
1、舞茸菌用水泡发，撕成小片，再清洗干净；
2、青椒、红椒切条准备、瘦肉切片加盐、黄酒、酱油及淀粉抓拌均匀，西兰花撕成小朵；
3、锅中放油，下入肉片大火爆炒至变色，
4、加入西兰花翻炒3分钟，再加入舞茸菌；
5、翻炒3分钟后加入青椒、红椒，再翻炒2分钟；
6、加入适量清水，中火煮三分钟收汁；
7、最后加盐，翻炒均匀即可出锅。
牛肉炒什么蘑菇好吃
可以
榆黄菇炖牛肉是可以的。要把蘑菇充分的泡发洗净,然后再和牛肉一起炖,味道很不错。榆黄蘑是侧耳科、侧耳属真菌。子实体一般中等大。菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗形，边缘内卷，直径3-10厘米。菌肉白色，菌褶白色，密，延生，不等长。菌柄偏生，白色，内实，长2-10厘米，粗0.5-1.5厘米，往往基部相连。
牛肉炒菌菇之类的怎么炒
骤1.鲍鱼菇先洗干净，加水3碗浸泡；
2.牛肉切小块，用厨房纸吸去水分，再放置纸上待用；
3.咸肉洗净切小块；洋葱切碎；
4.西芹去丝切小丁；胡萝卜去皮切小丁；
5.番茄切小丁；
6.香菇洗净切小块；鲍鱼菇撕小朵一些，浸泡的水留着；
7.蒜切碎；香叶洗净；
8.锅加一点点油烧热，倒入咸肉煎炒出油至微焦黄，盛出待用；
9.锅中留油，下牛肉煎至微黄，加盐和黑椒粉，盛出待用；10.把油加热（如果油不够，可再加一点），倒入洋葱、胡萝卜和西芹，加点盐和黑椒粉，炒至蔬菜变软；
11.倒入菌菇炒匀，加入蒜末、迷迭香、番茄酱和香叶炒1-2分钟；
12.加入红葡萄酒；
13.加入牛肉和咸肉拌匀，煮一会儿至汁收半；
14.倒入浸泡鲍鱼菇的水（如果觉得水不够可再加点），小火慢炖1小时；
15.加入番茄小丁拌匀，再炖半小时；
16.撒上香菜即可。
牛肉炒什么菌菇好吃又简单
方法/步骤
1/6
将菌菇清洗干净，之后草菇一切二，鲜香菇一切四，杏鲍菇切成小片，备用。
2/6
将菌菇放入开水中汆烫一遍。
3/6
锅中放油，油热后放入汆烫好的菌菇，煎到金黄，捞出控油。
4/6
剩余的油再次加热到三成热后，放入葱白段，小火慢炸，煎炸到全部金黄后将葱捞出，炸好的葱油倒出三分之二。
5/6
剩下三分之一的葱油用加热，放入冰糖，炒到融化变色，倒入生抽爆香。
6/6
之后转大火，倒入蘑菇和清水（100ml）、盐、胡椒粉，烧大约2分钟时间，汤汁变浓后加入烧好的葱白和三分之一的葱油。待葱香味爆出后，加入剩下的一半葱油、老抽，稍微再炒一下后，加入水淀粉，收汁后淋入剩下的葱油即可。
