酱牛肉炒菜的家常做法
主料
牛肉1500克
辅料
料酒2大勺
老抽2大勺
酱油2大勺
冰糖30克
黄酱1大勺
精盐适量
蒜6克
姜6克
葱4克
草果3克
香叶2克
花椒2克
八角5克
桂皮4克
山楂80克
步骤1
牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上
步骤2
捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出
步骤3
另起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果。倒入料酒，老抽、酱油、冰糖，把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开
步骤4
焯过水的牛肉放入高压锅放入盐
步骤5
加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟
步骤6
煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来，汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。吃时，捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可
家常炒牛肉酱怎么做好吃
用料：姜末 少许
蒜末 少许
肉馅 按人头
蘑菇 适量 切丁
郫县豆瓣酱或者辣豆瓣酱 两勺
蚝油 一勺
盐 一勺
五香粉 一勺
做法：1.切蒜末姜末 肉末 蘑菇丁 肉沫绰完去血水 捞出来 放五香粉 然后把蒜末姜末蘑菇丁放进去拌
2.热锅下油 放两勺豆瓣酱炒 炒熟
3.放蚝油 少加些盐 把油炒出来 出锅
4.可用来炒面炒粉 或者做肉末茄子 或根据喜好加入其他菜品 吃不完可冷藏。
酱牛肉炒菜的家常做法窍门
前言冬天的阳光很温暖，晒着太阳、喝着茶、写着菜谱很惬意。炒菜如同搭衣服，要色彩还得要口味。这道小炒卤牛肉片，具备了漂亮的色彩和营养的口味，制作简单快手，但卤牛肉要提前做好。材料主料：卤牛肉150g、胡萝卜80g、辣椒100g；
辅料：油适量、盐适量小炒卤牛肉片1胡萝卜辣椒切好。
2葱姜红辣椒爆香。
3下卤牛肉片翻炒。
4下入胡萝卜、辣椒。
5炒入味，加一点点盐调味即可。小贴士炒匀入味即可。
牛肉酱怎么炒菜
冬菇温水浸泡（选择品质比较好的）冬菇，牛肉切丁粒1️⃣锅内放花生油，油预热后放姜蓉爆香，放入冬菇丁粒，翻炒，装起备用。2️⃣锅放油，油热后放姜蓉，再放入牛肉粒翻炒到出水份，加入适量的料酒，加人少许蚝油，少量老抽调色，少量砂糖调味。3️⃣加入冬菇翻炒，再加入3大茶匙海天辣黄豆酱，如果喜欢更辣点可以增加红辣椒（不用加水）继续慢火熬炒。4️⃣熬制完成出锅前洒上葱花&熟芝麻5️⃣牛肉酱放凉后拌入熟花生碎，再装瓶。美味的香菇牛肉酱出锅啦……放凉后装瓶存放冰箱，尽快食用。（估计可保存一个星期）
怎样炒酱牛肉
先将牛肉用啤酒，蚝油，鸡蛋，葱姜，花椒八角，腌制一下，然后高压锅帮个小时就可。
炒酱牛肉的家常做法窍门
用料
粉条 1把，酱牛肉 适量，豆瓣酱 4勺，姜末 适量，烧烤料辣椒 4勺，酱油 1勺，盐 小半勺，十三香 半勺，鸡精 半勺，糖 一点点，水 适量，洋葱 适量，油 适量
做法步骤
步骤 1
粉条提前泡软，下锅煮熟软，等粉煮开后自己会散
步骤 2
把豆瓣酱，姜末，烧烤料，十三香，白糖，酱油，盐，鸡精倒入小碗，加入适量水搅匀备用
步骤 3
酱牛肉切好备用，切些洋葱备用
步骤 4
锅中放油，先放入洋葱爆香，再加入酱牛肉煸炒，最后加入调好的料汁，大火收汁把料汁熬浓
步骤 5
放入土豆粉翻炒，翻炒几下即可出锅
酱烧牛肉的家常做法
1、准备牛腱子肉2kg，盆中加入清水没过牛肉，将牛肉清洗干净。
洗干净之后再浸泡3个小时，中途每隔一个小时换一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。
2、下面我们开始调酱料。
盆中加入黄豆酱400克；没有黄豆酱的朋友可以用甜面酱代替。
加入酱油150克（生抽）。
再加入适量的糖色，糖色的作用是增加红亮度。
（没有糖色的可以用冰糖炒糖色：锅中放一小勺油，放冰糖，小火拨炒，炒至颜色越来越深，
表面冒出细泡、油烟，关火，炒糖色完成）。
加入老抽20克。老抽的作用是调底色。
然后将所有的酱料搅拌均匀备用。
准备生姜一小块，拍散后放入碗中备用。
3、下面我们开始准备香料。
碗中加入八角两颗，桂皮一小块，香叶四片，拍破的草果两个，最后加入小茴香5g，
4、锅中加入适量的清水（凉水）。
然后将处理好的牛肉冷水下锅焯水
大火烧开后撇去浮沫（沸腾状态下撇去浮沫，沸腾后煮2-3分钟）。
将焯好水的牛肉倒出备用（可以捞出来用温水冲洗，如果比较干净可以不用冲洗）。
5、首先我们把锅烧热。
然后加入适量的油，开中小火将油温升至4成热（此步骤可以用来炒糖色，炒好后直接加调好的酱汁）。
然后将调好的酱汁倒入锅中。
开中小火把酱料炒散炒香。
酱料炒香之后加入适量的清水；清水的量以没过牛肉2厘米为标准。
倒入备好的香料，然后将处理好的牛肉下锅。
大火烧开后加入小葱15克、加入准备好的生姜。
然后转微小火煮60分钟；开微小火的目的是保持, 酱汁微开减少酱汁的消耗。
60分钟后将锅离火，将牛肉关火浸泡30分钟；浸泡的目的是让牛肉更加的香醇入味。
牛肉浸泡30分钟后。拣出小葱。
再次大火烧开撇去浮沫。
然后再次关火，浸泡40分钟。
40分钟后再次开大火烧开。
把酱汁烧开后开始调味：加入食用盐五克，胡椒粉一克，最后加入白糖三克。
调好味之后再次关火浸泡30分钟。
6、30分钟后将牛肉捞出。
待牛肉冷却后抹上香油用, 保鲜膜密封后放入冰箱保存。
酱汁冷却后将渣老干净放入冰箱保存。
原酱汁可以用相同技法制作酱排骨之类的菜品。
酱牛肉炒菜的家常做法视频
准备一斤新鲜牛腱子肉。。
锅中加入十三香、花椒粉、生抽、八角、大料，水熬制一小时。
。加入腱子肉。熬制三个小时。。酱牛肉就制作好了
酱牛肉炒菜的家常做法大全
1将准备好的卤牛肉切片，青椒和红椒洗净切成小方片待用，姜蒜切末备用，红椒片的加入主要是让颜色更好看。
2开火，将切好的青椒和红椒片倒入锅中小火煸炒，待青椒炒蔫的时候加适量盐再煸炒一会，直到青椒全部炒蔫，盛盘待用
3锅内放适量油，加入准备好的姜蒜炒香
4加入先前切好的卤牛肉片翻炒2分钟，这样炒香卤牛肉更入味一些
5将青椒片倒入锅中和卤牛肉片一起翻炒，使青椒和卤牛肉的味道融合
6加入炒菜王佐料翻炒入味后，盛盘即可。其实卤牛肉炒一下味道更香，想吃的朋友可以尝试，味道不错哦。
炒牛肉酱的做法大全
用料:
蒜末
梅花肉 一小块
黄豆酱 两勺
甜面酱 两勺
白砂糖 一勺
四川米线肉酱的做法步骤:
步骤 1 选一块梅花肉，切成小粒接近肉沫的状态。再准备一些蒜末。
步骤 2 锅中烧油，油热放蒜末，蒜末炒香放肉沫，肉炒变色后依次放糖、甜面酱、黄豆酱翻炒。
步骤 3 翻炒大概一两分钟后加少许水，刚过一点肉的水量就行，接着大火一直边熬边搅拌，大概七八分钟左右，收汁浓稠状态就可以了。
步骤 4 收汁完盛出来大概就是这个状态。超香超下饭，配米线 炸酱面都可以。
