潮汕牛肉怎么腌制才嫩
烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：；准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶 ；
1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。；
2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。；
3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。；
4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。；
5、接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。；
6、搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。；
7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。
潮汕牛肉怎么腌制才嫩又好吃
潮汕火锅牛肉腌制又滑又嫩方法
1、用料：生粉、牛肉、鸡蛋清、啤酒。
2、方法/步骤：材料要选择上好的“棒子肉”剔除周围的筋后，切成片备用。
3、加半瓶啤酒，给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒。
4、然后是加入蛋清三个、生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。
5、用保鲜膜盖住放入冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收即可。
潮汕牛肉怎么做才嫩
潮汕牛肉火锅底用料:
嫩牛肉 500g，牛腩 500g，白萝卜 小半个，玉米 大半个，芹菜 少许，盐 适量，白胡椒粉 适量，生姜 适量，料酒 适量，各种涮菜 无限，沙茶酱 50g，黄豆酱50g。
潮汕牛肉火锅底做法步骤
步骤 1
牛腩洗净，放高压锅里，给水, 姜片，料酒开始炖煮，高压锅上气后再炖二十分钟。
步骤 2
等高压锅里的汤常温冷却，撇出上面结块的油，丢掉姜。把汤跟牛腩放进大炒锅里，下白萝卜，玉米，盐，白胡椒粉，开始炖煮，煮开后，再炖煮一刻钟
步骤 3
完成
潮汕牛肉制作方法
用料
牛腱 500克
黄牛肉 300克
带皮蒜头 6、7瓣
姜 一大块
红葱头 1个
香叶 6、7片
八角 5、6个
干辣椒 3、4个
花椒 约20粒
冰糖 3克
五香粉 1勺
料酒 2勺
老抽 1勺
生抽 1勺
蚝油 3勺
沙茶酱 1大勺
盐 3克
做法步骤
步骤 1
大料：蒜头、生姜、红葱头、香叶、八角、干辣椒、花椒洗净备用 牛腱、牛肉洗净备用 蒜头带皮 姜带皮整块拍扁 红葱头拍扁
步骤 2
起油锅 牛腱、牛肉煎至两面金黄
步骤 3
倒入大料 加少许冰糖 翻炒爆香
步骤 4
加水没过食材 加入： 五香粉1勺 料酒2勺 老抽1勺 生抽1勺 蚝油3勺 沙茶酱1大勺
步骤 5
身为潮汕人的我只认准这个沙茶王
步骤 6
拌匀后放入电压锅
步骤 7
开启牛／羊肉模式 静待出锅
步骤 8
出锅啦
步骤 9
切片即可开吃
潮汕牛肉怎么腌制才嫩嫩的
步骤1
洋葱切末；如果是买的马苏里拉芝士块用刨丝板把芝士刨成丝状；蒜切末；欧芹取叶子部分切碎备用
步骤2
煮面：烧开一大锅水，加入盐1大匙，投入螺旋面，按说明把面刚刚煮熟即可捞出，留半杯面汤，沥干水分待用
步驟3
煮面的同时，另外用炒锅，准备一个大一点儿的，面和肉酱做好后会很多。加热橄榄油，放入洋葱末拌炒，洋葱炒软后，放入蒜末炒香，然后放入牛绞肉，炒至绞肉变色，放入罐头番茄和番茄酱拌炒，至汤汁颜色红艳，然后放入红酒、高汤，以及煮面的面汤水半杯，洒上现磨黑胡椒，放入煮好的螺旋面，再加入鲜奶油和少许马苏里拉芝士丝同煮，等汤汁浓稠即可熄火（勿煮过久，以免汤汁收的太干）
步驟4
将煮好的面盛入烤盘，铺一层马苏里拉芝士丝并洒上欧芹，放入烤箱用broil档或是475 F / 250 C烤5分钟或至马苏里拉芝士丝融化表面成金黄色即可以食用了
潮汕牛肉如何腌制
潮汕牛肉是用葱姜汁胡椒粉鸡蛋清盐色拉油来腌制。
潮汕牛肉火锅牛肉腌制方法
牛肉涮锅最主要的是要入味让牛肉嫩滑，淀粉，白糖，油都是可以起到嫩肉的作用的，这里介绍一下腌制的方法：
牛肉切薄片腌制30分钟以上，时间越长越好，最好放冰箱冷藏。
腌料的调配：
下面以同一个勺子为例：放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，玉米油2勺。具体用量根据牛肉多少调整，基本这个比例就可以。这样腌制的牛肉嫩滑可口。
潮汕生腌牛肉
因为潮汕火锅店都是开在屠宰场附近的，所以他们都是吃的新鲜牛肉，不需要腌制。
所谓新鲜牛肉即是靠近屠宰场的出品，距离宰杀只有2,3个小时左右的肉品。所以不一定就要去潮汕，只要去屠宰场附近的牛肉火锅店即可。每个地区总有一个屠宰场，例如广州就是江高，那里一堆的牛肉火锅店。
潮汕牛肉怎么腌制才嫩好吃
用料:
牛肉 200克
小香芹 6根
沙茶酱 1大勺
淀粉 1大勺
盐 10克
油 2勺
潮汕牛肉的做法步骤:
步骤 1 牛肉是让摊位切好的，沙茶酱用的汕头皇牌沙茶酱
步骤 2 牛肉洗净，滤干水分，放入沙茶酱，盐，淀粉拌匀
步骤 3 加入2勺食用油，抓拌均匀，食用油可以锁住水分，让牛肉更嫩
步骤 4 放入切碎的小香芹
步骤 5 搅拌均匀
步骤 6 冷锅冷油，热油
步骤 7 油温七成热，倒入牛肉，快速翻炒，一定要快！
步骤 8 翻炒20秒左右，基本熟透变色，就起锅
步骤 9 嫩滑的口感，很下饭
