家常油炸豆皮卷肉的做法
主料
豆腐皮1张
鸡蛋2个
金针菇10克
芹菜叶5克
胡萝卜15克
小葱30克
辅料
盐0.5克 食用油4克
步骤1
准备原料：豆皮、鸡蛋、小葱、金针菇、芹菜叶、胡萝卜
步骤2
开水锅中加入一点盐，洗净的金针菇放入锅中焯一下捞出晾凉
步骤3
芹菜叶洗净后，放入锅中焯一下，捞出放清水中备用
步骤4
鸡蛋打入碗中，加入盐，打散
步骤5
锅中倒入食用油，将蛋液倒入锅中，慢慢转动锅，将蛋液摊开，当蛋液的边缘翘起来时，将蛋皮掀起翻面，另一面煎好后取出
步骤6
原料集合啦，煎好的蛋皮，胡萝卜切条状，焯好的金针菇和芹菜叶
步骤7
将豆皮在面板上摊开，蛋皮置于豆皮上，芹菜叶、胡萝卜、金针菇排好放在蛋皮上
步骤8
将洗净的小葱放置在蛋皮上
步骤9
豆皮包裹着蛋皮和蔬菜从下往上卷起来，用刀将豆皮卷切成段即可装盘食用
步骤10
健康、美味的豆皮卷上桌
油炸油豆皮卷肉做法
炸串太油的原因是以下几种：
1、没有挂糊，不挂糊，又会直接进到材料内部，油温低时，造成“包油”，很油腻。
2、油温太低，炸串，不同的材料，油温不同，一般要在150℃以上，选中温。但又没有温度计，怎么判断呢？记住方法：一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。3.一次往油锅中加料不要太多，太多加热不及时，也容易“包油”。
豆油皮卷肉的做法大全
用料
主料： 五花肉1000g
海带200g
油豆腐100g
油皮100g
猪肉馅若干
莨姜、砂仁、肉蔻、白芷若干
酱油、精盐若干
八角、桂皮、草果若干
生姜、鸡蛋若干
步骤 1
甏肉做法： 1、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
步骤 2
把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
步骤 3
砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
步骤 4
大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
步骤 5
油皮卷尖的做法： 5、用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
步骤 6
用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
步骤 7
锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄后捞出。
步骤 8
豆腐塞肉做法： 8、用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
步骤 9
锅里油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制豆腐泡鼓胀浮起后捞。
步骤 10
把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。
步骤 11
吃时候在白米饭上浇一勺汤汁，码上甏肉、卷尖、豆泡...
炸豆腐皮卷肉的做法
虎皮肉
配料：
主料:带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。
调料:植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
特色：
油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜。
操作：
(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。
油炸豆腐皮肉卷的家常做法
步骤 1
豆腐皮洗净切三角片，锅内油烧至六成热，下入豆腐皮炸至变黄，表面有小泡捞出沥油，
步骤 2
锅内留少许油，下入姜片葱段爆香后加入凉水，下入八角、丁香、草果、三奈、桂皮烧开后熬制五分钟，下入适量盐和糖，
步骤 3
将油豆皮下入煮，待到水分将干时下入红油继续煮，到水干亮油时下入鸡精起锅
豆皮炸肉卷的做法大全
1.肉馅沿一个方向搅上劲，加葱姜末，盐，糖，料酒，白胡椒粉，面酱，酱油，五香分，鸡精，香油，继续搅一会。
2.生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。
3.放置20分钟入味。
4.将干豆腐皮铺在案板上，上面均匀的铺上肉馅抹平。
5.卷起。
6.蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡， 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。
7.另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。
8.把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。
9.盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。
10.成品，熏得颜色有点不够，可能白糖放少了，食用时切小段。
炸豆腐皮肉卷的家常做法
主料：油豆皮1张、猪肉馅300克、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、小葱2根
辅料：胡椒粉1克、五香粉1克、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、香油少许、味精少许、淀粉少许、葱姜蒜适量
做法：
步骤1.胡萝卜洗净用刨丝器刨丝，葱姜蒜切碎均放入肉馅中，打入一个鸡蛋，调上各类拌馅调料一起搅拌肉馅。
步骤2.用小碗装少量的面粉，放入清水搅拌成黏糊状，一定要稠一些，便于一会用于豆皮封边使用。
步骤3.一大张油豆皮平均分成两份长方形大小，取出一张，在上面撒薄薄一层淀粉，用手抹匀；豆皮均匀铺上一层肉馅抹平，其中一边稍留点空白（卷的末端），肉馅上再撒少量淀粉。
步骤4.从下向上卷起（卷紧一点），在末端涂上适量的面糊，用面糊封口，依次卷完。
步骤5.放到涂油的盘子中，开水入锅大火蒸10分钟左右。
步骤6.起油锅加少量油，油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷，煎至表面金黄即可。
步骤7.将煎好的腐皮卷放在吸油纸上吸去多余的油，即可切段装盘
家常油炸豆皮卷肉的做法窍门
用料
猪肉 200克
鸡蛋 5-6个
北豆腐 200克
竹笋 100克
水发木耳 80克
香椿芽 100克
酱油 1勺
盐/味精 适量
葱姜 适量
淀粉 3勺
先将豆腐切薄片炸透
步骤1
肉切丝、炸过的豆腐切丝、竹笋切丝、木耳切丝、葱姜切末、鸡蛋打入盆中加一勺淀粉和少量水，打匀备用。
步骤2
锅内加油煸炒肉丝，加葱姜煸香，倒入酱油一勺，依次加入笋丝、豆腐丝和木耳丝，加盐、加味精出锅。
步骤3
盛入器皿中凉透
步骤4
现在开始摊鸡蛋饼，当地称为“调鸡蛋饼子”。我用的是苏泊尔26的不粘平底锅。注:如果用普通铁锅，需要用肥肉或姜擦锅底，防粘。
步骤5
一大勺蛋液倒入锅底，转动手腕，让蛋液均匀铺开。
步骤6
待周边翘起后，双手从锅底揭出蛋饼，注意要一直用小火。
步骤7
放置案板上待用。
步骤8
将香椿芽切末拌入炒好的馅儿内。
步骤9
准备好一碗淀粉水。然后将适量拌匀的馅儿放到蛋饼上，四周抹上淀粉水，卷起，卷到中间是，两边折进去卷到头，确保不露馅儿。
步骤10
卷好备用
步骤11
2大勺淀粉倒入大盘里，慢慢加水，调成糊，将卷好的春卷均匀挂糊。
步骤12
入热油锅炸制
步骤13
一面定型后，翻过来，炸制金黄即可
步骤14
切段装盘，配上汤料。酥脆醇香之上又加入汤汁的滋润，美味异常。
步骤15
汤料配方:小碗内加胡椒粉、酱油、少许醋、味精、韭菜末儿或蒜台末儿，冲入开水即可。
油炸豆腐皮卷肉
香菜拌豆皮材料香菜，豆皮，蒜末，盐，剁辣椒，生抽，鸡精，香油做法1.香菜摘段；2.与豆皮一起，加入蒜末，盐，剁辣椒，生抽，鸡精，香油拌匀就ＯＫ了．
家常油炸豆皮卷肉的做法大全
主料:
豆腐皮2张
辅料:
荸荠适量，肉末（拌好）适量，番茄酱（沾料）适量，蛋黄1个
烹饪步骤 ：
1· 肉末用酱油，耗油，生抽，盐，糖，葱姜水，搅拌上劲，我用的是包肉包剩下的肉末，所以给不了具体的量，自己这个具体根据自家的口味调，肉末里加些切碎的荸荠拌均匀
2· 豆腐皮用温水泡软，晾干些，切掉边角没有泡开的豆腐皮，将肉末整形码在豆腐皮一侧
3· 其他没放肉的地方抹上蛋黄，用于粘合，然后从一头卷起，一直卷到结尾，然后切条状
4· 锅中倒入油，油烧至四五成热，放入豆皮肉进行炸至表面发黄，小火慢炸，这样肉才容易熟，然后开大火，油温200度，复炸，表面脆而不腻，就可以出锅了
