牛肉锅做法大全家常
肉切块，洗净焯水，料酒去腥，然后加入各种花椒大料，炖上一个点儿，或者是自己掌握时间就可以了。
牛肉锅做法大全家常窍门
将牛肉洗干净，切成厚些的长片，再加入盐、味精、姜、葱汁、鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使牛肉入味。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再根据自己的口味来选择放辣椒的多少，由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以建议可多放点干辣椒。然后再把调好味的牛肉放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次。
从下入牛肉后开锅时开始算大约15分钟就好了。
肉片要厚些，表面可以剞上几刀。但不要切透。
炖牛肉锅的做法
主料 牛腩（腰窝）600克
辅料 胡萝卜50克 白萝卜50克 莲子30克 枣（干）20克 姜75克
调料 番茄酱30克 盐20克 味精10克 白酒100克
做法 1.牛腩收拾干净，切成3厘米见方的小块，用滚水烫煮一会去血水，捞起沥干备用；姜拍裂，切成2块。
2.牛腩与所有材料放入小瓦坛中，坛盖缝隙处用泥巴封住，用小火慢慢炖上10小时左右，待牛腩酥烂，即可熄火，整坛上桌食用。
3.如欲盛在汤碗中，则须等汤汁冷透，用汤勺小心盛放在汤碗中（因牛肝腩软烂，热时搅动，材料都会碎掉），入笼（或电锅）蒸热即可。
坛子肉制作提示
1.在四川，古法坛子肉所用的材料更多，有猪肉、狮子头、鸡爪、鸡翅、开洋、海参、鱿鱼等数十种，可以说是“山珍海味聚一坛”。当然，这个坛子也有半人高，两人合抱的大小，而且炖肉的火是靠稻草点燃的，火力小，但非常均匀，坛子肉的风味自然无与伦比。
2.材料中所用的番茄酱，不是市面上出售的现成品，需自制。熟透红色小番茄，洗净、去蒂、剁烂；以1大匙油起锅烧热，倒入番茄，用小火翻炒至酱泥状，即可。
牛肉锅的做法视频教程
小锅牛肉的做法原 料:牛肉400克、白萝卜一个、青蒜5颗、大葱一段、姜5克、干红椒5个、八角2个、桂皮1小片。植物油2大勺、老抽1.5大勺、料酒2大勺、糖1小勺、高汤800ML、盐适量、鸡精适量操 作:1、大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段。2、牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水。3、锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮。4、牛肉细条入锅中，大火翻炒。5、锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些。6、加入老抽、料酒、糖和高汤。7、倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂。8、萝卜去皮，切成细条。9、待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。
大锅牛肉的做法
主料：牛肉200克、豆皮1张、粉条20克调料：花椒2克、葱段2克、陈皮2克、姜丝3克、鸡粉2克、料酒3克、盐2克做法步骤：1、牛肉200g，冷水入锅，焯水去腥去血沫2、豆皮1张切丝，牛肉切片，起锅清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒捞出3、放入粉条20g焯水4、锅中放入花椒2g，葱段2g、陈皮2g、姜丝3g、鸡粉2g、料酒3g、盐2g大火煮沸5、倒入粉条、豆皮和牛肉，小火炖3小时6、出锅淋上适量辣椒油和香菜，完成准备主料：牛肉200克、豆皮1张、粉条20克。调料：花椒、葱段、陈皮、姜丝、鸡粉、料酒、盐适量。第一步：将准备好的牛肉放入锅中，焯水去腥去血沫。第二步：将准备好的豆皮放入锅中，焯水过熟。第三步：将准备好的粉条放入锅中焯水。第四步：在锅中放入清水，放入所有配料煮沸。第五步：锅中配料煮沸后，放入牛肉、粉条和豆皮，炖煮2小时。第六步：2小时炖煮后即可出锅，出锅前根据个人喜好撒放葱花和浇淋辣椒就完成了。
家常牛肉锅的做法大全
用料
牛肉或牛腩 1000g
胡萝卜 两根
火锅料 半包
葱姜蒜 若干
辣椒 若干个
冰糖 5克
八角桂皮 若干
老抽 一勺
生抽 三勺
味精 2克
蚝油 一勺
盐 适量克
做法步骤
1、锅烧热加入四锅铲油，炒香葱姜蒜八角桂皮辣椒
2、加入过了水的牛肉翻炒出香味，要把牛肉干一点
3、加入火锅料炒香，然后加入老抽上色
4、最后加生抽调味，放入盐糖味精蚝油翻炒出香味
5、高压锅内放入卤料一包，把刚炒好的牛肉倒进去，高压锅呛死压20分钟即可
牛肉锅做法大全家常视频
具体做法如下：
原料：
牛腩 500克
干红辣椒 适量
姜 6片
生抽 4-5勺
醋 3勺
料酒 适量
大蒜 3瓣
花椒 适量
八角 4-5个
桂皮 适量
冰糖10克
香叶 5片
老干妈 5勺
十三香 适量
食用油 2勺
蚝油 2勺
步骤 1
牛腩切块洗净。
步骤 2
水里加入料酒 生姜片 花椒煮开然后加牛腩焯水，煮开后捞出 用温水冲干净沥水备用。
步骤 3
准备图中的配料。
步骤 4
起锅，放入油 多放点油 然后加入生姜 大蒜 花椒 桂皮 八角 干辣椒炒香。然后放入牛腩肉翻炒，加料酒，生抽 冰糖 醋 炒会儿。然后加入老干妈，香叶 蚝油 再炒几下即可。
步骤 5
倒入开水，然后放一点十三香，锅开后倒入砂锅中如上图。盖上盖子煮15分钟后关火焖到放凉，然后再开火煮开，再关火焖至牛肉烂就做好了。
牛肉锅的家常做法大全
牛肉笼家庭版的做法
材料
主料：牛肉600克，甘薯600克，
调料：蒸肉粉100克，香油3克，大葱40克，豆瓣酱15克，甜面酱15克，酱油15克，白砂糖10克，味精10克，色拉油5克，姜3克，香菜10克，花椒20克
做法
1.牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。
2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。
3.地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。
4.上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。
牛肉锅烧的做法大全集
红烧牛肉
1、牛肉切块。
锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 葱爆牛肉 腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，出锅。5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
牛肉锅怎么做
原料:
牛肉400克、白萝卜一个、青蒜5颗、大葱一段、姜5克、干红椒5个、八角2个、桂皮1小片。
植物油2大勺、老抽1.5大勺、料酒2大勺、糖1小勺、高汤800ML、盐适量、鸡精适量
操作步骤:
1、大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段。
2、牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水。
3、锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮。
4、牛肉细条入锅中，大火翻炒。
5、锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些。
6、加入老抽、料酒、糖和高汤。
7、倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂。
8、萝卜去皮，切成细条。
9、待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。
