麻辣牛肉条的做法大全
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
芝麻牛肉条的做法大全
主料：牛肉
辅料：梨、金针菇、芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜
调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱
操作：
1、准备好所有食材，先把牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制；
2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；
3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；
4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；
5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；
6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用
麻辣牛肉条图片大全
1.我觉得这就是我最爱吃的食物，麻辣牛肉，我觉得这就是我人世间最美的享受！
2.这就是舌尖上的味道，麻辣牛肉，我觉得这能够体现自己对肉食的狂欢！
3.为家人做一顿美味佳肴，做一顿麻辣牛肉，让他们享受我所有的手艺，享受我所有的关怀与呵护！
麻辣牛肉条的做法大全家常
主料：
卤牛肉一块、螺丝椒一个、小米辣4个
配料：
花椒粒、蚝油、生抽、食用油
做法：
1、准备配菜-卤牛肉切薄片。将卤好的牛肉切片，也可以买那种切好的哈。
2、准备配菜。将螺丝椒、小米辣洗净切成小段，准备一些花椒粒备用。
3、烹饪啦。锅内热油下小米辣、花椒粒，配料炒香后倒入牛肉片，翻炒至微焦状态，倒入螺丝椒段，加入两勺生抽、一勺蚝油，继续翻炒至辣椒熟了即可盛出啦～简单美味的麻辣牛肉就做好啦～
【关键步骤】食用油比平时炒菜多一些些，牛肉煎至微焦状态口感更绝哦！！！
简单牛肉条做法
主料: 牛肉(肥瘦) 500克
调料: 酱油 100克 白砂糖 50克 花生油 50克 盐 3克 味精 1克 番茄汁 10克 各适量
炸牛肉条的做法:
1.把牛肉横纹切一指粗长条,拍松,将牛肉与酱油、砂糖、盐、味精搅拌在一起,腌5分钟。
2.把花生油倒入锅内,用旺火烧至起烟,然后放入牛肉条,炸至牛肉条呈金红色,即捞起沥干油。
3.把炸好的牛肉摆在碟上,再淋上番茄汁,即可食用。
麻辣牛肉条的做法大全视频
麻辣牛肉干的做法:
1.新鲜牛腿肉洗干净切成条（不需要焯水，否则很难入味），加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。
2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒（看个人对辣的喜好）、花椒（看个人对花椒的喜好）。葱切成小段，姜切成条、蒜切成片备用。
3.用不粘锅底的小面锅，倒油加热至有气泡产生时，将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸，喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。
4.换一口炒菜锅，烧热后倒入底油，转小火，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍晚一点再加入干辣椒（否则容易糊）熬香。待葱姜蒜变色后，将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。
5.转中火，加入炸好的牛肉条翻炒一会，再加料酒、老抽、生抽、糖（稍多一点）、盐（如果不够咸）、五香粉翻炒。
6.加入开水，稍微淹没过牛肉即可，中火一直煮到收干汤汁为止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下，出锅即成。
麻辣牛肉条的做法大全图解
用料
牛腿肉500克，冰糖，花椒粉，辣椒粉，酱油，熟白芝麻，菜籽油，味精，八角，三奈适量
麻辣牛肉干的做法步骤
1、牛肉切成条。
2、锅里注入清水，加入料酒、盐（盐要能把肉煮进咸味的量）、老姜，然后放入切成条的牛肉一起煮，喜欢味重的，可以放点八角三奈。开了以后，再煮10分钟左右，可以尝一下，尝到肉煮进了咸味才行，如果不咸，就要加盐，不然最后不入味，这个环节是小诀窍，很关键，不仅对最后的入味起着作用，煮过以后的牛肉，在炸的时候，也不会变得很硬不好咬。煮好的牛肉捞起以后，冷透备用。
3、锅里放油，油的量以刚盖到牛肉为好，油烧到七成热左右，把煮过且冷透的牛肉放到油里炸制，一边炸一边翻铲，让肉受热均匀，炸到肉色变褐色以后捞起来，不要炸得太老，不然会很硬，当然也不能太嫩，那样就不香了
4、炸过牛肉的油，留一点在锅里，油的量看个人的习惯，我喜欢吃得滋润一点，不喜欢干干的，所以油会留得比较多。
5:把火关到最小，放入辣椒粉炒红，然后加少量酱油和冰糖（要压碎）、炸过的牛肉一起用小火慢炒，这道工序的传统做法是要加牛肉汤，但一般都没有，所以就没加，
然后再加入白芝麻炒匀，关掉火，加入味精和花椒粉拌匀，冷透以后才能吃。
加了白芝麻点缀。
麻辣牛肉条的做法大全窍门
食材清单
牛肋条 300克 、 尖椒 5棵 、 朝天椒 2棵 、 水 适量 、 酱油 1勺 、 土豆 2个 、 味精 适量
烹饪步骤
牛肉切块焯水，尖椒洗净待用，其实不用放太多的调味料不然会把肉的味道覆盖了，热锅凉油牛肉和尖椒一起下锅煸炒待尖椒变软后按牛肉的量加入适量酱油然后在下入土豆，放一大碗水大火烧开，改小火慢炖知道汤汁浓稠加入鸡精翻炒出锅
麻辣干牛肉条的做法
主料：牛肉1500克。
香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。
注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。
蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克
调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。
具体制作方法：
一、牛肉选择与处理：
1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。
2、为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。
3、将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。
二、腌制：
将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。
注：夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时。如果天气热，要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、风干：
将腌制好的牛肉条，抖落表层的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹签穿起来，用风扇低速挡吹4-5小时。
四、制熟：
1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。
2、可以放蒸锅中，上汽后蒸30分钟。（这一步因为是蒸熟，水分过大，可以熟后用风扇吹干或者晒干）
3、可以放热油锅中直接炸熟。
做完以上步骤后就可以食用。
我们也可以将其进一步加工，转换口味。
麻辣牛肉干
干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。
具体做法：
1、先将干辣椒剪成辣椒节，将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。
2、炒锅中加入食用油100克，将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味，将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅，出锅之后，沥干油即可。
注：
1、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克，转变味麻辣孜然味牛肉干。
2、一般牛肉干不需要咸味，如果喜欢咸味可以时间加点食用盐腌制。
3、牛肉干在熟加工时，要做到外酥里嫩，用手可以撕成丝的口感，不要熟太过。
麻辣牛肉条的做法大全家常窍门
椒麻牛肉
有时为了明天下班后肚子饿尽量用较短的时间做快手菜，可以在吃完饭时或平时准备材料时多腌些肉，到时下锅炒就可以用了，所以时不时在空闲时把肉腌好放在冰箱，等到炒菜时就只准备蔬菜下锅炒即可。
原料：牛肉、小红菜椒、小橙菜椒、青椒、洋葱、花椒、香葱、生抽、小苏打、白酒、玉米淀粉、菜油、精盐、胡椒粉、白糖、白酒。
做法步骤：
第1步、把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙，抓均匀，如果牛肉比较干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均匀后放菜油或生油抓匀，入密实盒放冰箱待明天用，一来明天炒菜时不用再费时间腌肉了，二来腌久时时间比较入味；
第2步、把花椒1大匙放入小碗用水泡；
第3步、把菜椒和洋葱改切成块、辣椒切圈、香葱切粒备用；
第4步、把泡花椒的水倒掉，加入葱花；
第5步、锅置炉上开大火，把牛肉炒至五成熟，拨在一边；
第6步、加入葱花和花椒，稍爆炒；
第7步、加入青椒圈，稍爆片刻；
第8步、倒入洋葱，兜至半熟；
第9步、加入菜椒块，点入盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下即出锅。
小贴士：
1、在腌肉时不必放太多生抽或精盐，等炒时与其它材料混合后放适量精盐或生抽，肉就不会太咸了。2、据网上美食视频的大师说，花椒泡过再下锅香味才能充分发挥出来。
