高压锅炖牛肉的做法大全
牛肉用高压锅压45分钟左右即可。
高压锅的原理是通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率，所以牛肉用高压锅压45分钟左右即可。
使用高压锅的注意事项：
1、在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。
2、锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐。烹煮时，当蒸气从气孔中开始排出后再扣上限压阀。
3、当加温至限压阀发出较大的嘶响声时，要立即降温。
4、如果喷气声音突然停止，应立即关闭燃气
高压锅炖牛肉的做法及配料
1、先把牛肉洗干净控水备用。
2、把生姜和大蒜籽都去皮放在碟子里，八角和桂皮洗一下，也放在一起。
3、然后把牛肉放在高压锅里，加一勺生抽和一勺老抽，所有配料都放进去。加一碗水，刚好盖住牛肉为好。盖盖子小火焖十五分钟。
4、时间到了，不要急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开放在盘子里。
5、等牛肉凉了，就切成片备用。
6、锅烧七成热，放少量花生油，油热后再把切成末的大蒜籽放进去，放上一勺酱油，油滚了就关火。
7、再把热油淋在牛肉片上。可以上桌开吃啦。
高压锅炖牛肉的简单做法
主料：牛肉适量、土豆适量、胡萝卜适量、蒜适量、姜适量、葱适量。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、味精适量、酱油适量。
1/牛肉洗净，切成块。
2/土豆去皮洗净后切块，胡萝卜洗净后切块。
3/葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。
4/在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。
5/将高压锅洗净后，放入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。
6/等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
7.美味又好吃的高压锅清炖牛肉做法完成开吃了。
高压锅清炖牛肉的做法 最正宗的做法
做法一
材料：牛腩250克、西红柿1个土豆或者萝卜1个、姜4片、洋葱适量、蒜粒适量、八角1个、干辣椒1个、料酒1勺、生抽适量、蚝油1勺、白糖1勺
1、牛腩切块，土豆和西红柿分别去皮，切块;
2、牛腩冷水下锅(怕牛肉膻味的可以放几粒花椒)大火煮开，去除杂质，用流水冲洗干净，捞出;
3、将牛腩放入锅中，大火收干水份;
4、加一小勺油，放入姜蒜洋葱，辣椒，八角，炒香;
5、放一勺白糖翻炒，放一勺料酒，然后放入西红柿，翻炒至西红柿出汁;
6、加适量生抽和一勺蚝油炒匀;
7、取没过牛腩的水量，盖上高压锅锅盖，大火煮开，上气后转中小火炖10-15分钟(时间根据自己喜欢的软烂程度调整);
8、放气揭盖后后放入土豆块，大火煮开转小火，煮至土豆熟软。(大火收汁，煮至汤汁浓稠，或者可以盖上锅盖，大火煮开，上气后煮3分钟，土豆就软烂了)
做法二
材料：牛腩2000克、葱适量、料酒适量、十三香料包适量、黄豆酱适量、山楂适量、姜适量、盐适量、酱油适量、大料适量
1、牛腩适量洗净切方块备用;
2、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫;
3、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫);
4、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤，水可加量)准备好调料盒和其他调料;
5、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可)
做法三
材料：：牛腩1000克、桂皮一块、鲜姜一块、大蒜一把、大葱白一根、香叶两片、酱油适量、盐适量、料酒少许
1、牛腩泡清水半小时，切成3公分厚的大块;
2、调料准备好，也可以根据自己的喜好调整，如果能吃辣的，来几个小辣椒更好吃;
3、牛肉入凉水锅中，大火煮开，用筷子夹住肉块在锅里涮一涮，去除血沫;
4、全部的牛肉块都夹出来放入高压锅胆中;
5、将调料全部入锅中，用筷子翻拌均匀，使每一块肉都能沾上酱油料酒;
6、倒入热水，因为高压锅炖肉不吃水，所以水量根据自己的喜好来放，想吃干一点的就少放水，想随后吃汤面或者炖肉的，可以多放水;然后通电，选择焖饭或者炖肉的档位，时间到夹一块尝尝，满意了就可以直接端上桌开吃了。
做法四
材料：牛腩600g、白萝卜一个、豆瓣酱一勺、蚝油一勺、老抽一勺、生抽一勺、白糖一勺、料酒一勺、葱几根、姜几片、蒜几瓣、桂皮适量、八角适量、草果适量、陈皮适量
1、牛腩切大块，萝卜滚刀切大块，葱姜蒜切好，香料洗干净;
2、凉水加入葱姜料酒把牛腩加入，水开捞出;
3、把调料准备好，蚝油豆瓣酱调成一碗，生抽老抽料酒白糖调成一碗;
4、热锅加入少许油把葱姜蒜加入煸香，加入蚝油豆瓣酱炒香;
5、加入牛腩翻炒一会，接着加入生抽老抽料酒白糖再翻炒一会加入没过肉的水放入香料烧开;
6、移到高压锅，压30分钟，30分钟后加入萝卜再压15分钟;
7、15分钟结束后倒出来大火收汁，再根据咸淡加入盐，和生抽，出锅前加入剩余的葱绿。
做法五
材料：牛肉700克、当归一小段、鸡精适量、香叶两片、桂皮少许、八角两颗、料酒两匙、姜一块、蒜适量、干辣椒一颗相、盐适量、油适量
1、牛肉洗净切块;
2、准备配料，姜、蒜、八角、桂皮、草果、当归、香叶;
3、把牛肉冷水下锅，加姜片和料酒煮开;
4、油锅烧热，下入所有香料炒香;
5、下牛肉翻炒，加一匙料酒去腥，加入足量水，适量盐，烧开;
6、转入高压锅，把干辣椒一颗剪碎加进去，大火烧开后小火炖约20分钟(具体时间自己灵活调整);
7、时间到，稍凉后开锅，加少许鸡精调味即可出锅。
做法六
材料：牛腩500g、胡萝卜1根、土豆1个、料酒1勺、生姜适量、干红椒5个、蒜5个、香叶2片、桂皮1小块、八角3个、酱油1勺、盐适量、油少许
1、牛腩清洗干净后切大块，胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块;
2、牛腩冷水下锅焯水，出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫;
3、锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒;
4、待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒;
5、待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒几下后，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火;
6、将炒好的牛腩倒入压力锅中，加入干红椒、蒜、香叶和适量开水，选择焖炖功能，启动压力锅;
7、待压力锅指示灯跳至保温状态时，打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐，再次选择焖炖功能，启动压力锅煮20分钟左右即可。
高压锅炖牛肉的做法大全窍门
食材
牛肉
五斤
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
大料
适量
花椒
适量
咸盐
适量
方法
1先将买来的牛肉剁成小块备用，一般我都会买牛胸口，对于很多人来说可能会觉得油腻，但是当你炖好后，就会觉得很香，如果你不喜欢就可以买牛肋板，记住切好的的牛肉千万不要用热水紧，这样肉就不鲜了！如果你觉得不干净可以用凉水洗一下！
2将剁好的牛肉放到洗净的高压锅内，将切好的姜片、葱段和花椒大料也放进锅内，加入适量的盐（依个人口味加入，不宜过淡），放入适量的酱油（依个人喜好放）
3这是加入水，只要将水高于所有材料一点就可以了！一切都放好后就可以盖盖了！
4现在就可以放到火上加热了，最重要的就是加热时间了！
5将高压锅放到火上后还不能记时，当高压锅发出呲呲的响声时就可以记时了，一般二十五分钟就可以了，这时的肉的口号已经很好了，如果年岁的人吃，可以多炖两分钟！
高压锅炖牛肉的家常做法窍门
牛肉如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。
炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解。
普通高压锅炖牛肉的做法
主料：牛肉1000克
辅料：盐适量 甜面酱适量 白砂糖适量 腐乳适量 料包1个 葱姜蒜适量 酱油适量
步骤1
牛肉洗干净切成块
步骤2
牛肉放入高压锅内，加葱姜蒜、酱油
步骤3
加甜面酱搅拌均匀
步骤4
加腐乳搅拌均匀
步骤5
加盐搅拌均匀
步骤6
放入料包，加适量水，炖30分钟即可，盛出享用
高压锅炖牛肉的家常做法大全窍门
高压锅炖牛肉需要45分钟。 首先，用高压锅炖牛肉，要先开大火煮开，然后放气5分钟，扣上安全阀，然后20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟就可以了，整个烹饪过程需要45分钟左右。高压锅炖牛肉技巧：牛肉没有什么苛刻要求，即使是带着大筋的，只要时间够了，一样炖的非常软烂。高压锅开盖后，可以不转到大锅里，就用高压锅大火收汁也可以，只不过会慢一些而已。炖肉的水需要一次性加够，中间加水，会让肉香味变淡。如果想加土豆，胡萝卜，山药这类的菜，建议高压锅开盖后，把菜和肉放入普通锅里，盖锅盖小火炖，不要和肉一起进高压锅，会炖的太烂。温馨小提示：
1、用高压锅炖牛肉的时候，要注意安全阀的使用。在烹饪过程中，需要将安全阀扣上，开盖的时候，要先将安全阀打开，放出高压锅内的气体。
2、肉炖好后，如果汤太多，可盛出一部分，以减少最后大火收汁的时间。
高压锅炖牛肉的做法大全视频
材料:牛肉/牛腩500克,土豆300克,八角3枚,桂皮1片香叶2片,胡萝卜200克,大葱1段,姜3片
调味料:酱油,料酒各2汤匙,盐1茶匙
做法:
1.牛肉洗干净,切成3cm大小的方块.
2.土豆和胡萝卜洗净去皮,切成3cm大小的滚刀块待用.
3.将牛肉块放入汤锅中,加入足量的冷水（水没过牛肉块）,1大匙料酒,大火烧沸后继续煮制2分钟,待血沫完全淅出后,将牛肉块捞出。
4.将牛肉块放入高压锅中,加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、大葱段和姜片,倒入足量的水,盖上锅盖,慢炖30分钟。
5.最后把土豆块和胡萝卜块放入高压锅中,再调入盐,混合均匀后盖好高压锅盖再炖煮15分钟即可。
高压锅炖牛肉的做法大全图解
高压锅炖牛肉不柴的关键是食材的选择，然后焯水和炖煮时的用水要注意，还有就是加盐的时机要掌握好。
我已经在西藏拉萨呆了5年，这边属于高原地区，每天做饭做菜基本上都要用到高压锅，并且这边盛产牦牛肉，所以我们炖牛肉的时候也比较多，对于高压锅怎么炖牛肉不柴还是很有经验。
一、想要炖出的牛肉不柴，首选牛腩和肋排肉，然后是大腿肉。
用高压锅炖牛肉，时间炖得久再硬的牛肉都会炖到稀烂，但是炖到那种程度的牛肉，除了没牙的老人喜欢吃，一般很少有人会喜欢。牛肉炖软但还成块儿稍带点嚼劲，并且吃起来又不柴是最好的。
不管是用高压锅还是用一般的锅炖牛肉，想要炖出的牛肉吃着不柴，最好是选择牛腩或者肋排肉，牛腩是我们俗称的五花肉，肋排肉是排骨上面取下的肉，这两种肉肥瘦相间适合炖或者红烧，做好以后肥嫩多汁一点都不柴。牛的大腿肉也可以作为炖和红烧的材料，但相对于牛腩和肋排肉，大腿肉更有嚼劲，这样的嚼劲和柴是两种口感。
二、想要炖出的牛肉不柴，焯水时要冷水下锅，而炖煮时要热水下锅。
牛肉选好以后，如果有时间可以进行浸泡，先泡出血水，后面炖出的牛肉不仅颜色好看而且不会有腥味。如果没有足够的时间进行浸泡，可以用清水多抓洗几遍，尽量的洗出血水。
洗好的牛肉切成小块后冷水下锅，加入葱姜和料酒进行焯水。焯水的时候必须冷水下锅，如果热水下锅，新鲜的牛肉表面的蛋白质遇热会很快凝固，这样不仅使牛肉块内部的血水排不出来而有腥味，并且煮好的牛肉口感会偏柴。
焯好水的牛肉带着一定的温度，放入高压锅中进行炖煮，必须要使用热水，否则牛肉纤维热涨冷缩，从而变得有韧性嚼不动。
三、想要炖出的牛肉不柴，牛肉刚下锅时不能加盐，至少等到牛肉炖熟以后再加入。
炖牛肉时，如果一开始就加入盐，牛肉会脱水而使得口感偏柴，但是等到牛肉炖好准备出锅时再加盐，牛肉会很难入味，我们可以在牛肉炖熟以后加入配菜时再加入盐，如果不需要加入配菜，在牛肉炖好以后加入盐可以让其在锅中焖上一会儿，使牛肉更好的入味。
用高压锅炖出的牛肉，味道和口感都比不上砂锅慢炖的牛肉，但砂锅炖牛肉确实需要较长的时间。其实我们可以先用高压锅把牛肉压熟，然后开盖小火慢炖一会儿，这样既能节省时间，又使牛肉有更好的味道和口感。
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