川菜粉蒸牛肉的做法大全家常做法大全集图片
主料
牛肉块
辅料
干辣椒适量
生姜2块
大蒜1个
花椒适量
黄酒适量
椒麻牛肉的做法步骤
1.牛肉切片，用黄酒、盐、少量生姜腌半个小时。干辣椒用水泡一会，这样不会炒糊。生姜、大蒜、干辣椒、花椒切好
2.锅中倒入油，要多一点，倒入牛肉翻炒，牛肉变色后就可盛出，锅中的汤汁不要。（在腌制牛肉时可以倒点食用油在牛肉里，据说牛肉比较嫩）
3.牛肉的汤汁沥干。
4.锅中再次倒入油，冰糖炒色。
5.炒出糖色后，倒入备好的佐料翻炒。
6.倒入牛肉不停的翻炒。其实到这炒炒都可以做为一个菜盛出了?。我今天是做椒麻牛肉干，所以还得继续炒。
7.如果喜欢吃硬一点的，还可以再炒炒。一盆美味的椒麻牛肉完成。
粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法视频
用料
牛肉 500g，姜 适量，葱 适量，香菜 适量
粉蒸牛肉的做法步骤
步骤 1
大米和糯米的比列是2:1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一片，花椒一小撮，在锅里一起炒炒至大米发黄，盛出来晾凉。
步骤 2
彻底晾凉后，用料理机打碎，加水搅拌，至看不到干粉的状态，放一旁备用。
步骤 3
切点姜丝和葱段泡水。
步骤 4
把牛肉切成厚一点的薄片，倒入葱姜水rua匀，注意要少量多次的加。
步骤 5
加入两勺醪糟，两勺豆瓣酱，两块腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油rua匀。
步骤 6
最后把前面做好的蒸肉米粉也rua进肉里，再加一大勺红油rua匀。
步骤 7
抖散放进蒸锅里，大火40分钟。
步骤 8
出锅撒上蒜末和香菜，爱吃辣椒的可以撒点辣椒面。
四川牛肉粉蒸肉的做法
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆
粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法川味
懒人粉蒸牛肉 软烂香辣 肥瘦相间一口下去幸福啊的做法步骤
挑选肥瘦相间的牛腩块，切成片，只需加水，高压锅炖35分钟。 不要用水泡牛肉反复换水去血水也不要冲洗很多遍，肉味都冲没啦要保持肉的鲜美。
土豆切成这样厚度的片，放一点盐一点胡椒粉拌匀，平铺在碟子底层。 或者：第二种麻烦一点但好吃三点的做法：土豆放油 盐 鸡粉 胡椒粉稍微炒软一点，然后再平铺在碟子底层，这样更好吸收料汁
炖好的牛肉捞出，放1大滴蚝油，3滴老抽，搅匀，然后倒入粉蒸肉调料，加两勺牛肉汤，湿润一点更好进味儿。加完牛肉汤后忘记拍照了。
不需要腌制，每一块牛肉都裹上了米粉，然后铺在土豆上
冷水上锅蒸，水开后蒸半小时即可。
正宗川菜粉蒸牛肉
川味粉蒸牛肉味道巴适，其做，牛背脊肉五百克，切成比较厚的条状或块状均可，蒸肉粉五百克左右，香菜半斤，香葱二百五十克左右，豆瓣酱适量，红油适量，辣椒面适量。
将牛肉与蒸肉粉以及豆瓣酱，红油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸锅里，大伙蒸至软糯，撒上葱，香菜即可。
粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法视频教程
一、发面馍馍的做法
原料：中筋面粉2杯，牛奶150ml，酵母粉1小勺，清水10ml。
做法步骤：
1、将酵母粉用10ml清水调匀，静置10分钟左右。
2、面粉倒入和面盆中，加入牛奶和酵母水，揉匀（大约揉10分钟左右），盖上湿布放在温暖处发酵1小时左右。
3、面团发酵至约2倍大小时，取出揉匀，切分成小团，按扁后擀成长椭圆形的馍馍生胚，刷上油对折起来，静置20分钟左右，进行二次发酵。
4、蒸锅水开后放入馍馍生胚，大火蒸15分钟左右即可出锅，待用。
二、粉蒸肉的做法
原料：五花肉厚片、南瓜、蒸肉米粉、蒸肉酱汁、酱油、生姜适量。
做法步骤：
1、将蒸肉米粉和蒸肉酱汁混合均匀，加少量清水拌匀，静置15分钟左右，让碎米粒充分吸水膨胀。
2、把五花肉厚片放入米粉中，加适量生姜片拌匀，腌2小时左右。
3、南瓜切片，加少量酱油腌制2小时左右。
4、把腌好的五花肉片和南瓜片混合均匀，放入烧开的蒸锅里，用中火蒸1.5小时，出锅。
三、制作肉夹馍
把做好的粉蒸肉夹入蒸好的馍馍里，完成，喜欢加生菜叶的可以加点生菜叶，口感更好。
川味粉蒸牛肉做法
粉蒸牛肉买牛紫盖更嫩更好吃。
粉蒸牛肉以牛肉，大米主料制作的药膳。
粉蒸牛肉，是四川省地方传统名菜之一，属于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。
牛肉富含蛋白质，能提高机体抗病能力，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。
粉蒸牛肉的做法最正宗的做法四川
牛肉切成大小厚度合适的牛肉片备用；姜蒜切沫、小葱切葱花备用；
土豆洗净削皮，切滚刀块备用；
土豆加少许油、盐拌匀备用；
牛肉片中放入辣椒酱、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、盐、白糖、姜蒜沫拌匀腌制备用；
将蒸肉粉和牛肉拌匀；将土豆均匀的铺于小蒸笼的底部；再将牛肉均匀的铺于土豆上面；锅中水开上蒸笼，小火蒸1个小时关火；端出撒葱花，装饰即可
四川粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法窍门
牛肉（带筋带肥） 、 土豆 、 蒸肉粉 、 盐 、 料酒 、 生粉 、 生姜粉 、 辣椒粉 、 酱油 、 葱花
烹饪步骤
步骤1/5
牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、盐、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油抓匀，腌制20分钟左右。
步骤2/5
土豆切厚片，撒少许盐抹匀。
步骤3/5
腌好的牛肉一片一片均匀裹上蒸肉粉，
步骤4/5
一片牛肉间隔一片土豆的在盘中摆好。
最后一步
上锅蒸40分钟，出锅前撒上葱花即可
粉蒸牛肉的家常简单做法大全集
主要材料备齐；
先做手工米粉。炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒；
我用秒表计了时间，小火足足煸炒5分钟，炒至米粒成焦黄色关火；
炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉；
接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片；
放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟；
再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀；
接着将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布，而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水。
蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜就可以享用了！
