乙酸钙是钙的乙酸盐，分子式为Ca(CH3COO)2。乙酸钙的常用名是醋酸钙。无水乙酸钙的吸湿性非常好，因此常见的乙酸钙都以一水合（Ca(CH3COO)2.H2O，CAS[5743-26-0]）的形式存在，易溶于水。微溶于乙醇。用于螯合剂，抑霉剂，稳定剂，缓冲剂，增香剂，防腐剂，营养强化剂，pH值调节剂，加工助剂。
中文名乙酸钙
醋酸钙
Ca(CH3COO)2
无色粉末
Calcium acetate
62-54-4
158.17
3COO)2
分子量：158.17
物化性质：分解温度160°C
产品用途：用作食品稳定剂、腐蚀阻抑剂，也用于乙酸盐的合成
性状
白色松散细粉。无臭。味微苦。易吸潮。加热至160℃分解成CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。
产品指标
项目指标
GB15572-1995，USP27
含量（以无水物计）
98.0-102.099.0-100.5
pH7.2-8.26.3-9.6
硫酸盐≤%0.10.06
氯化物≤%0.050.05
重金属（以Pb计）≤%0.00250.0025
铅≤%--0.001
砷盐（以As计）≤0.0002%3ppm
镁盐及碱金属≤%1.0--
钡盐符合规定--
水分≤%7.07.0
氟化物≤%0.0050.005
易氧化物--合格
有机挥发杂质--合格
3+2CH3COOH====(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑
Ca(OH)2+2CH3COOH====(CH3COO)2Ca+2H2O
毒性
腹腔摄入剂量：75毫克/千克
测试对象：啮齿动物-鼠
毒性类型：急性
毒性作用：详细的毒副作用没有报告以外的其他致死剂量值
静脉摄入剂量：203毫克/千克
测试对象：啮齿动物-鼠
毒性类型：急性
毒性作用：详细的毒副作用没有报告以外的其他致死剂量值
参考资料
1.乙酸钙,一水·物竞数据库
