苏氨酸学名2-氨基-3-羟基丁酸。一种含有一个醇式羟基的脂肪族α氨基酸。L-苏氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸中的一种，有两个不对称碳原子，可以有4种异构体。是哺乳动物的必需氨基酸和生酮氨基酸。苏氨酸主要用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。
中文名苏氨酸
L-羟基丁氨酸; α-氨基-β-羟基丁酸; 2S,3R)-2-氨基-3-羟基丁酸;
C4H9NO3
255℃
黄白结晶状粉末
Threonine
Thr
72-19-5
119.12
90 g/L (20°C)
3CH(OH)CH(NH2)COOH
比旋光度 -26.7°C -29.6°C
重金属 (Pb) 10PPM Max
PH 值 5.0-6.5
发现
苏氨酸（L-苏氨酸）是由W．C．Rose 1935年从纤维蛋白水解产物中分离和鉴定出来的。[2]1936年，Meger对它的空间结构进行了研究，因结构与苏糖相似，故将其命名为苏氨酸。苏氨酸有四种异构体，天然存在并却对机体有生理作用的是L-苏氨酸。
代谢途径
苏氨酸在机体内的代谢途径和其他氨基酸不同，是唯一不经过脱氢酶作用和转氨基作用，而是通过苏氨酸脱水酶（TDH）和苏氨酸脱酶（TDG）以及醛缩酶催化而转变为其他物质的氨基酸。途径主要有3条：通过醛缩酶代谢为甘氨酸和乙醛；通过TDG代谢为氨基丙酸、甘氨酸、乙酰COA；通过TDH代谢为丙酸和α-氨基丁酸。
主要用途
苏氨酸是一种重要的营养强化剂，可以强化谷物、糕点、乳制品，和色氨酸一样有恢复人体疲劳，促进生长发育的效果。医药上，由于苏氨酸的结构中含有羟基，对人体皮肤具有持水作用，与寡糖链结合，对保护细胞膜起重要作用，在体内能促进磷脂合成和脂肪酸氧化。其制剂具有促进人体发育抗脂肪肝药用效能，是复合氨基酸输液中的一个成分。同时，苏氨酸又是制造一类高效低过敏的抗生素——单酰胺菌素的原料。
随着人民生活水平的提高和养殖业的发展，苏氨酸作为饲料用氨基酸，广泛用于添加仔猪饲料、种猪饲料、肉鸡饲料、对虾饲料和鳗鱼饲料等。具有下列特点：
可调整饲料中氨基酸平衡，促进生长；
可改善肉质；
可改善氨基酸消化率低的饲料原料的营养价值；
可生产低蛋白的饲料，有助于节约蛋白质资源；
可降低饲料原料成本；
可降低畜禽粪便和尿液中的含氮量，畜禽舍中氨气浓度及释放速度。
德国科学家在人体血液中发现了一种苏氨酸，实验发现，它可以阻止艾滋病病毒附着和侵入体细胞，通过干扰艾滋病病毒的表面蛋白，使其不能发挥作用。这种氨基酸的发现为抗艾滋病药物的研制提供了路径。
安全信息
R36刺激眼睛。
R37刺激呼吸系统。
R38刺激皮肤。
S24避免皮肤接触。
营养价值
用于平衡氨基酸
可消除因赖氨酸过量造成的体重下降，减轻色氨酸或蛋氨酸过量引起的生长抑制； 吸收进入体内后可转变为其它氨基酸，特别是在饲料氨基酸不平衡时更为明显。
提高采食量
苏氨酸对采食量有一定的调节作用，采食量和日增重随苏氨酸水平的升高而增加；当超过最大需要量时，随着苏氨酸水平的升高，采食量和日增重下降，即苏氨酸过多或过少都会降低采食量和日增重量。
免疫作用
苏氨酸缺乏会抑制免疫球蛋白及T.B淋巴细胞的产生，进而影响免疫功能，在禽类免疫球蛋白分子中苏氨酸是主要的限制性氨基酸，添加苏氨酸可提高雏鸡对新城疫病毒的抗体效价。
调节脂肪代谢
在动物日粮中添加苏氨酸对机体脂肪代谢有明显的影响，它能促进磷质合成和脂肪酸氧化。
降低仔猪腹泻率
实验证明苏氨酸是小肠黏液蛋白的主要组分，在猪小肠表面糖蛋白的合成中是必需的，在维护猪特别是乳仔猪肠道健康和肠粘膜功能中有重要作用。通过在低蛋白日粮中添加合成氨基酸降低日粮粗蛋白含量，既经济且对动物生产性能无不良影响。对于早期断奶仔猪尤其重要，由于仔猪消化系统尚未发育完全，日粮中蛋白含量高时易诱发营养性下痢，利用添加合成氨基酸的低蛋白日粮可减少仔猪下痢发生率。
鉴别测定
酸度
取该品0.20g,加水20ml溶解后，依法测定，pH值应为5.0～6.5。
溶液的透光度
取该品1.0g，加水10ml溶解后，照分光光度法，在430nm的波长处测定透光率，不得低于98.0％。
氯化物
取该品0.30g，依法检查，与标准氯化钠溶液6.0ml制成的对照液比较，不得更浓(0.02％)。
硫酸盐
取该品1.0g，依法检查，与标准硫酸钾溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更浓(0.02％)。铵盐 取本品0.10g，依法检查（附录Ⅷ Ｋ），与标准氯化铵溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更深(0.02％)。其他氨基酸 取本品，精密称定，加水制成每1ml中含2mg的溶液，照薄层色谱法试验，吸取上述溶液5μl，点于硅胶Ｇ薄层板上，以正丁醇-丁酮-浓氨溶液－水(5:3:1:1)为展开剂,展开后，晾干，喷以茚三酮的丙酮溶液(1→50)，在90℃干燥10分钟，立即检视，应只显一个紫色斑点。干燥失重 取本品,在105℃干燥3小时，减失重量不得过0.2％。
炽灼残渣
取该品1.0g，依法检查，遗留残渣不得过0.1％。铁盐 取本品1.0g，依法检查（附录Ⅷ Ｇ），与标准铁溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更深(0.001％)。
重金属
取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查，含重金属不得过百万分之二十。
砷盐
取该品2.0g,加水23ml溶解后，加盐酸5ml，依法检查（附录Ⅷ J第一法），应符合规定(0.0001％)。
热原
取该品加氯化钠注射液制成每1ml中含40mg的溶液，依法检查，剂量按家兔体重每1kg注射10ml，应符合规定（供注射用）。
含量测定
取该品约0.1g，精密称定，加无水甲酸3ml与冰醋酸50ml使溶解，照电位滴定法，用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定,并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml高氯酸滴定液(0.1mol/L)相当于11.91mg的C4H9NO3。
市场情况
苏氨酸的生产方法主要有发酵法，蛋白质水解法和化学合成法三种，微生物发酵法是生产苏氨酸的主流方法。长期以来，国际市场对苏氨酸的需求持续稳定增长，是需求增长最快的氨基酸品种之一，特别是在化学及生化、食品添加剂、饲料添加剂等方面的用量增长快速，大有取代色氨酸而成为除赖氨酸、蛋氨酸以外的发展最迅速的第三大氨基酸。
美国、法国、德国、日本等国家对苏氨酸的合成、分离、应用等方面进行了一系列的研究，特别是日本在发酵法生产苏氨酸方面有一定的优势，味之素公司是世界上最大的苏氨酸生产企业，该公司生产的苏氨酸占据全球市场60%以上的份额，味之素欧洲公司苏氨酸生产能力为3.5万吨，味之素Heetleand公司生产能力1万吨，该公司为扩大市场占有率，计划将其苏氨酸产能提高到5万吨。
德国德固赛公司也是苏氨酸生产大户，并且是世界唯一能够同时生产三大氨基酸产品（蛋、赖、苏）的企业。
日本协和发酵工业公司和美国ADM公司分别拥有1万吨和5000吨的苏氨酸生产规模，此外韩国希杰公司，Cheil三星印尼公司等也生产苏氨酸。到2005年为止，国外的四大氨基酸发酵企业Ajinomoto、Degussa 、ADM 、Kyowa Hakko ,这四家企业年产苏氨酸总计已接近6万吨。
中国苏氨酸产业发展较晚，在上世纪90年代以前国内基本没有生产，在90年代以后才开始生产。经过十年的发展，到20世纪末产量也未能突破200吨，产品的主要市场也是医药行业，主要用于种氨基酸输液（氨基酸输液常用于手术前后的身体恢复，营养不良及慢性消耗性疾病等的辅助治疗，是临床用量很大的品种。特别是我国的人口结构趋于老龄化，并且医疗保健意识不断提高，使得氨基酸输液产量达一亿五千万瓶，增长率超过15%）。
全球的苏氨酸生产量的70%左右消往欧洲，这是因为欧洲大部分饲养户是以苏氨酸含量较少的小麦为饲料，最近几年，随着亚洲、北美等地区对苏氨酸需求的快速增长，使苏氨酸生产跨入了一个崭新的阶段，目前全球苏氨酸以每年20%多的增长率高速增长。在1993年，全世界苏氨酸产量不足 4000吨，1996年为5000吨，1999年猛增至2.5万吨，2002年4万吨，到2005年产量已接近7万吨，比10年前增长了15倍多。
参考资料1.L-苏氨酸的用途和特点介绍·元素商城
2.L-苏氨酸的主要用途·布克
