即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。鱼胆中含有巨毒的胆汁毒素，这种毒素不易被热或酒精所破坏；即使将鱼胆蒸熟或用酒将鲜鱼胆冲服，仍会发生中毒。鱼胆一般呈淡淡的青黄色，黄色，青色，青黑色。鱼胆中毒系食鱼胆而引起的一种急性中毒。本病目前无特殊解毒药物，应重在预防，得病后采取综合治疗，治疗重点在于防治急性肾功能衰竭，早期透析治疗。
中文名鱼胆
Fish bile
起消化作用 谨防中毒
少尿型急性肾衰、胃肠道症状
鱼胆介绍
同所有的动物胆汁一样，鱼胆是极其苦的，若不小心被食用会中毒，一般人无法忍受，所以人们在给刨开肚皮时或给清理鱼杂时都非常小心，以免划破鱼胆。鱼胆一般呈淡淡的青黄色，黄色，青色，青黑色。去除鱼胆苦味的方法：加入小苏打（即碳酸氢钠）。
医书记录
很多鱼胆当中都含有毒素。中医医书《证治准绳》记载，鱼胆有清热解毒、清肝明目、止痛的功效，可治目赤肿痛。但因其有毒所以用药稍有不当就会使人中毒。鱼胆的药物作用，是在与其他药材混合后外用才能起效，而不能内服。
现代解说
鱼胆中含有巨毒的胆汁毒素，这种毒素不易被热或酒精所破坏；即使将鱼胆蒸熟或用酒将鲜鱼胆冲服，仍会发生中毒。中毒后如果抢救不及时，就会引起腹腔内各个器官功能衰竭，最后导致死亡。因此，鱼胆不能吃。鱼胆中毒，主要是鱼胆中含有对人体有害的物质所造成的。其中，以少尿型急性肾衰最为常见、学者们统计发现，鱼胆中毒死亡者中此型占91．7%。因而，请诸君不要生吃鱼胆!熟鱼胆也是不吃为好。否则，未明目，先丧生!
内容
鱼胆鲛鱼胆(《食疗本草》)
【来源】为皱唇鲨科动物白斑星鲨或其他鲨鱼的胆。
【功用主治】《食疗本草》："治喉闭。取胆汁和白矾灰，丸之如豆颗，绵裹纳喉中，良久吐恶涎沫，即喉咙开。腊月取之。"
鱼胆中毒
概述
鱼胆中毒系食鱼胆而引起的一种急性中毒。青、草、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含胆汁毒素，能损害人体肝、肾，使其变性坏死。也可损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变。民间有以生吞鲤鱼胆来治疗眼疾、高血压及气管炎等病的做法，常因用量，服法不当而发生中毒。其中以青、草和鲩鱼苦胆中毒最多见。因胆汁毒素不易被热和乙醇（酒精）所破坏。因此，不论生吞、熟食或用酒送服，超过2．5ｇ，就可中毒，甚至死亡。
临床表现
1.胃肠道症状：腹痛、恶心、呕吐和腹泻；2.肝肾损害表现：肝区疼痛、肝大、黄疸、血清转氨酶升高；镜下血尿、蛋白尿、少尿和无尿、全身浮肿、肾区疼痛等。3.心脏、神经损害表现：低血压和休克、心电图可有不同程度的房室传导阻滞，头昏、头痛、烦躁不安、重者可有神经麻痹、昏迷、抽搐。
诊断依据
1.食鱼胆史；2.食后2－7小时内，突然腹痛、剧烈呕吐、腹泻；3.继则出现急性肾功能衰竭和肝功能等损害。
治疗原则
1.催吐、洗胃、导泻、减少毒物吸收；2.护肝；3.防治急性肾功能衰竭，必要时透析治疗；4.重症使用肾上腺皮质激素；5.对症支持治疗。
用药原则
1.对一般轻型病例可使用用药框限“Ａ”和“Ｂ”项药物；2.对中、重型病例的用药，可包括用药框限“Ａ”、“Ｂ”、“Ｃ”；3.对出现急性肾功能衰竭者，可行透析治疗，肾区热敷，加强抗感染。
辅助检查
1.对一般病例的检查专案以检查框限“Ａ”为主；2.对难以确定诊断、需要排除合并其他病变者，检查专案可包括检查框限“Ａ”、“Ｂ”和“Ｃ”。
疗效评价
1.治愈：症状体征消失；2.好转：症状体征改善；3.未愈：症状体征无改善；
专家提示
本病目前无特殊解毒药物，应重在预防，得病后采取综合治疗，治疗重点在于防治急性肾功能衰竭，早期透析治疗。告诫人们应避免生食鱼胆，得病后应尽快到医院诊治。
鱼胆中毒诊断要点http://info.jk21.com/nutrition/food-sanitation/200509160045910610.html
（l）潜伏期一般为2～6小时，最短半小时，最长约14小时。
（2）多数患者有恶心、呕吐、上腹部疼痛、腹泻、稀水便或糊状大便。由于腹痛、呕吐剧烈、临床上易误诊为胆石症等急腹症，应予以注意。
（3）肝脏肿大、有触痛，并有黄疽、肝功能异常、严重者有腹水，甚至发生昏迷等。肝脏损害多在食后1～3天发生。
（4）全身浮肿，少尿，血压升高，严重者可发生尿闭、甚至尿，毒症。肾脏损害表现常发生在食用本品3天以后。
（5）严重中毒者可发生急性溶血，便血以及皮肤出血点。多数患者尚有血红蛋白尿。
（6）部分患者有头痛、低热、嗜睡、四肢发麻、眼球震颤、严重时可发生抽搐，甚至昏迷。
（7）严重溶血时血红蛋白下降。
急救处理
（l）鱼胆在胃内停留时间较长，就诊患者均应给予洗胃等排毒措施。
（2）保肝治疗。
（3）对症治疗。如碱化尿液，补液，防止肾功能衰竭等。
参考资料1.鱼胆能治虫吗？·细说药食
