炒冰是炎热夏天常见的一种冷饮，它的名字中的“炒”不是加热的概念，而是越炒越冷。因为制作炒冰的锅下面不是火，而是强力制冷机的蒸发器，蒸发器是铜管盘管绕缠在炒锅底上，能把锅中的热量带走。温度瞬间降到零下40摄氏度左右，水质的食物冷冻成冰状。
中文名炒冰
Fried ice
炒冰果
冷饮
黑暗炒冰
用各种奇怪材料制作的炒冰。如，外国人用魔鬼辣条制作炒冰。[1]
炒冰机工作原理
炒冰机
炒冰机是利用了液体汽化吸热来制冷的，由电动机提供机械能，通过压缩机对制冷系统做功，制冷系统利用低沸点的制冷剂，蒸发时，吸收汽化热的原理制成的。炒冰机压缩机压缩冷媒（将气体变成液体），气体的冷媒压在高压下变成液体后的会释放热量，通过炒冰机里面的散热管散热（相当于吸收冷气）。然后冷媒通过膨胀阀释放到炒冰机的内部冷凝器，这时内部流动的冷媒是低压液体，同时冷媒由液体变成气体要吸收热量，这样就将炒冰锅内部的温度降下去了，起到了降温的功能。然后气体冷媒再通过压缩机压缩。[2]
参考资料1.老外自制黑暗料理（00：12）·搜狐视频
2.炒冰机的工作原理以及在使用过程中的注意点·麦可酷
