浆水鱼鱼是一道著名的陕西传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西话叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪。浆水鱼鱼可热吃也可放凉吃，酸辣爽口，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁，是夏季提升食欲的佳品。每年夏天，关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼吃，关中也叫“滴溜”，广元叫”酸菜面鱼子”。
中文名浆水鱼鱼
淀粉，玉米面
陕西小吃
滑嫩鲜美 酸辣可口
jiang shui yu yu
种类
浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，浆水多由芹菜等制成。
制作方法
依凉水加白矾将面粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。
玉米面烧熟后粘成一团，可热吃也可放凉吃。热吃时夹成一块一块放在予先调制好的浆水汤里。玉米面团经过浆水汤的浸泡，味道清爽适口，十分好吃。做成搅团后可不吃搅团，而改成浆水鱼鱼，此时还要经过一套很有意思的手续才能成为鱼鱼。
搅团做好后，趁热倒进一特制的漏斗盆里，锅里或盆里提前防好清水。此时必须是二人操作，一人端盆，一人用勺子使劲挤压漏盆里的搅团，搅团顺漏斗挤压出来，就变成了一个个小蝌蚪、小鱼鱼。然后再把这些鱼鱼捞在碗里浇上提前配置好的浆水汤，味道十分鲜美，且清凉可口，夏天吃之，十分舒服，冬天也可热吃。
参考资料1. 陕北搅团学习 搅团浆水鱼鱼陕西小吃加盟·聚荣网
