嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司 主要经营肉蟹煲、明虾煲、河蟹煲等特色煲类的品牌企业。前身为浙江海盐“胖子肉蟹煲”店,创立于2008年5月。
2021年8月23日，“胖哥俩肉蟹煲”被曝存在严重食品安全问题。同日，针对媒体反映的问题，丰台区市场监管局依法进行立案查处 ；8月24日，据杭州市市场监管局消息，杭州市市场监管局联合萧山区市场监管局已约谈杭州胖哥俩餐饮公司负责人 ；8月26日，胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚向消费者致歉，公布整改措施 。9月1日胖哥俩肉蟹煲合生汇店被立案。
创立十余年间，为了确保原物料质量，提供更好的产品及服务，“胖哥俩”严格参照法律法规、国家标准制定相应质量安全标准，安排专业的人员进行原物料的验收、索证索票、仓库储存、物流运输， 并通过ISO22000认证（食品安全管理系统认证）。
公司名称胖哥俩肉蟹煲
总部地点
浙江海盐
肉蟹煲、鸡爪煲、黑鱼煲等
发展历程
2008年5月，两个胖子兄弟与螃蟹有了第一次亲密接触，在嘉兴海盐创立了胖子肉蟹煲。
2009年，在嘉兴平湖设立第一家分店。
2011年，胖哥俩商标，正式获得国家商标总局批准。
2013年，成立嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司。
2014年，胖哥俩肉蟹煲相继在浙江、上海、江苏、安徽、陕西、河南等省一二线城市设立门店。
2015年1月，杭州胖哥俩餐饮管理有限公司在杭州钱江新城财富金融中心成立，作为公司下一阶段面向全国的运营管理中心。
2015年，截止中旬，已经在全国拥有60家分店。
2016年，在全国20多个省市拥有200多家门店。
菜品介绍
肉蟹煲
入店必点的肉蟹煲均采用孟加拉野生海蟹，再加上精心炖煮的进口鸡爪，口感香糯，汤汁浓郁醇厚非常好吃哦。
明虾煲
明虾煲是用十二种香料秘制的虾酱，配上鲜活的海水虾，精心炖煮而成，汤汁浓郁醇厚，味道非常的鲜美。
其他煲类
黑鱼煲
牛蛙煲
仔排煲
汤明虾煲
筒骨煲
牛排煲等
冷菜
黄金鱼豆腐
口水鸡
香糟鸭舌
爽口泡菜
皮蛋豆腐等
企业文化
愿景
打造中国轻时尚餐饮领军品牌
使命
创造健康、时尚的品味生活
价值观
尊重、责任、品质、创新行动
口号
用心烹调、全心服务
质量安全
创立十余年间，“胖哥俩”严格按照《中华人民共和国食品安全法》履行进货查验义务：建立合格供应商目录，并定期对合格供应商进行通知和非通知审核，淘汰不合格供应商。
全国门店完成厨房主功能区监控画面对客展示，积极连接当地线上阳光厨房监管平台；此项也已纳入公司稽核巡查中。
与有专业资质的第三方机构进行合作，每月安排专业人员抽检门店提供给消费者的菜品、饮料和使用的工器具等，对其微生物指标进行分析检测。
每年安排将“胖哥俩”旗下门店使用的牛蛙、螃蟹、蔬果、调料等原物料定期进行送样检测，对物料的农药残留、兽药残留、重金属污染等涉及食品安全的项目重点检测。
与中国检验认证集团检验有限公司签订食品安全合作协议，制定《胖哥俩门店食安检查表》对门店进行食品安全风险评估。
引进PC、移动端稽核巡检系统，可更方便、快捷地查询门店存在的机会点及追踪门店整改情况，引导门店落实食品安全管理要求，提升门店服务和品质管理，降低运行风险。
“胖哥俩”已通过ISO22000认证（食品安全管理系统认证）、并积极打造4D门店。
社会公益
以人气产品肉蟹煲为传承基础的胖哥俩始终坚持以广大消费者提供精选美食和优质服务为己任，近年来还积极投身社会公益事业，自觉履行企业社会责任。
2022年虎年春节期间，胖哥俩餐饮管理有限公司组织了“胖哥俩春节送温暖活动”。
2月10日，胖哥俩肉蟹煲北京西单大悦城店、北京长楹天街店、北京上地华联店等春节坚持正常营业的餐厅，在中午用餐最繁忙的时段，精心制作了热气腾腾的胖哥俩肉蟹煲，以及采购的暖宝宝，为服务在一线的平台网点配送员，外卖小哥，环卫工人，执勤安保人员等工作人员送去了胖哥俩公司的关怀、温暖和爱心。
荣获奖项
2022年1月17日，胖哥俩斩获“2022年度上海地区餐饮金虎奖”。
餐饮金虎奖是依托消费者的真实数据评选出来的餐饮权威奖项。其中包含：投票数据、消费数据、感兴趣数据、评价数据，和专家评委数据等，不仅具有高价值的餐饮参考数据，也是真正属于消费者评选的餐饮奖项。
企业事件
2021年8月23日，据新京报报道，新京报记者于6月底开始先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，发现“隔夜死蟹”当现杀活蟹卖，厨师烹饪时大多不按规范佩戴工作帽，有时直接把锅勺放在脏兮兮的灶台上。清洗土豆、鸡爪的水槽，一天都不换一次水。偶尔有煮熟的鸡爪掉到清洗池里，员工直接捡起扔到篮子里。上百斤过期土豆继续用，腐烂、发馊后二次加工。变味牛骨、隔夜鸡爪仍入菜，店家授意上菜“缺斤少两”等。随后，丰台区市场监管局立即行动，组织执法人员前往被曝光的门店开展执法检查，执法人员现场对该店的食品安全情况进行了检查，对该店予以责令其停业整顿和暂停网络订餐平台经营的处理。针对媒体反映的问题，丰台区市场监管局依法进行立案查处。
2021年8月24日，据杭州市市场监管局消息，杭州市市场监管局联合萧山区市场监管局已约谈杭州胖哥俩餐饮公司负责人。23日，杭州市市场监管部门对23家胖哥俩门店进行突击检查，从检查情况看，被抽查的门店未发现媒体曝光的过期食材继续使用等问题，市监局组织第三方对门店的土豆等9批次食材进行抽检。8月23日，新京报报道北京胖哥俩肉蟹煲“隔夜死蟹当活蟹卖”事件引关注，随后朝阳、丰台市监局约谈胖哥俩肉蟹煲涉事门店并立案调查。
2021年8月23日中午，杭州胖哥俩餐饮管理有限公司微博@胖哥俩PGL发表声明称：已对涉事门店进行停业整顿，配合市场监管部门进行检查。
2021年8月26日，胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚向消费者致歉，并表示北京两家门店已停业整顿，全国各门店第一时间进行自查和整改，并在各门店采取系列整改举措，让消费者放心用餐。
2021年9月1日，北京市朝阳区市场监督管理局发布通知，北京达禾餐饮有限公司（胖哥俩肉蟹煲合生汇店）涉嫌经营用超过保质期的食品原料生产的食品、使用不符合食品安全标准的食品原料、虚假宣传等违法行为，现已立案，案件正在进一步调查取证。
2021年9月，北京市朝阳、丰台、海淀、顺义、通州、门头沟、昌平、平谷等区市场监管部门分别进行了调查，并处置情况进行了公示。中国市场监管报记者将相关情况汇总如下：
北京达禾餐饮有限公司（胖哥俩肉蟹煲合生汇店）、北京宏聚餐饮有限公司（“胖哥俩儿肉蟹煲”凯德mall大峡谷店）涉嫌使用过期、变质食品原料生产经营食品、虚假宣传等，已依法立案调查，案件正在进一步查处中。
北京小哥俩餐饮服务有限公司（“胖哥俩肉蟹煲”海淀区成府路店）、北京杭帮味美餐饮有限公司（“胖哥俩肉蟹煲”海淀区农大南路店）生产经营环境发生改变、不再符合食品安全要求，被依法责令整改、予以警告处罚。
2021年9月3日，北京市市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，对本市部分连锁餐饮企业、网红门店、美食城开展了随机或定向监督检查，将检查中发现的问题已通报属地市场监管局，属地监管部门已对其立案查处。其中，北京市市场监督管理局依法再对三家胖哥俩肉蟹煲门店进行立案查处。具体如下：
一、北京通万天街餐饮管理有限公司（胖哥俩肉蟹煲长楹天街店）
地址：北京市朝阳区常通路1号院1号楼-2至5层101内五层5F-06、5F-07；
问题：改变专间及设备用途;食品未按要求存放。
二、北京蟹天蟹地餐饮管理有限公司（胖哥俩肉蟹煲朝阳大悦城店）
地址：北京市朝阳区朝阳北路101号楼(9)层(08)(901)内(8F-DD04)；
问题：设施设备不能正常使用；未按要求在指定操作区域内从事食品加工。
三、北京阳与正餐饮有限公司（胖哥俩肉蟹煲北苑家园店）
地址：北京市朝阳区北苑路甲13号院2号楼04层401内F4-019；
问题：改变设施设备用途；未按要求在指定操作区域内从事食品加工；冷食专间未安装独立空调。
2021年11月17日，记者获悉，2021年8月份被新京报曝光的北京胖哥俩餐厅，因存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用过期变质食材等行为，被丰台区市场监管局处以没收违法所得和罚款50万元，其食品安全管理人员刘某同时被罚款92805元。
2021年，胖哥俩肉蟹煲又因食材安全问题受到关注。[2]
参考资料--1--
