中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
中文名中筋面粉
plain flour
小麦
否
蛋白质、碳水化合物、矿物质
全体
干燥
用途
蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，也就是平时我们使用的普通的面粉，适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类，面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。
参考资料1.日常知识：面粉是什么做的·环球信息网
2.高筋面粉的功效及作用·有来医生
