怎样蒸荷包蛋好吃？
荷包蛋看着简单，但想要做出形状完整、并且老嫩适中的荷包蛋，却并不容易。因为水煮荷包蛋不好操作。下面看下怎么做。
方法一
在汤勺里抹油，将鸡蛋打入汤勺中，然后将汤勺放入开水锅中（注意开水不能淹没汤勺），待鸡蛋煮至定型后将其倒入开水锅中煮至熟透。
我用这方法试煮过荷包蛋，结果是失败。一方面定型的荷包蛋不能轻易倒出，就算用工具辅助取下，形状并不完美；另一方面，既使这样能做出嫩滑完整的荷包蛋，每次也不可能只煮一两个，这样一个一个的煮，真的是特别的麻烦。
方法二
在多个碗中装入一点点清水，将要煮的鸡蛋逐个单独打入碗中，锅中的水烧开后把火调小，然后将鸡蛋逐个倒入锅中，小火煮至定型然后再将火稍微调大，轻轻推动鸡蛋，煮熟后盛出。
这个方法如果煮的鸡蛋比较多，后下的鸡蛋因为水温低定型时间长，容易散开，并且先下锅和后下锅的鸡蛋成熟程度不一致，所以总体不好掌握出锅时间。另一方面，这样煮鸡扮轿蛋会多洗碗，麻烦。
方法三
前段时间，看到有人用蒸的方法做荷包蛋。在小碗中加入一点清水，将鸡蛋打入碗中（一个碗装一个鸡蛋）厅闷肆，然后将装鸡蛋的小碗放入蒸锅中蒸几分钟，再将其倒入大碗中。
这个方法我都不想试，这样蒸出来的还叫水煮荷包蛋吗？看到蒸好的鸡蛋粘在碗上，还得用罩灶小勺刮一下才下来，形状不完美不说，有时想要加入醪糟等辅料时还得下锅再煮一下，麻烦。
方法四
这个水煮荷包蛋的方法，是这几年我一直在用的方法，方法简单零失败，是我觉得更好度的水煮荷包蛋方法，用这个方法煮出的荷包蛋形状完整、老嫩适中，十分的完美。制作方法如下：
第一步、将要煮的鸡蛋全部打入一个碗中。
第二步、锅中加入清水，开大火烧开，滴几滴白醋，然后将火调成最小，用筷子顺着一个方向搅动锅中的水，使水顺着锅边转动，然后将鸡蛋倒入锅中，盖上锅盖，焖煮两分钟。
第三步、鸡蛋定型后，用勺背推动鸡蛋，将火调大一点点，继续煮两分钟，加入一点醪糟和几颗枸杞，再煮一分钟后盛出。
第四步、放入适量的白糖即可食用。
——用方法四煮荷包蛋，方法简单，但需要注意以下几点。
1.?鸡蛋打入碗中后不能搅动。
2.?下入鸡蛋前，要将炉火调成最小的火，以免锅中的水有沸腾状态冲烂鸡蛋。
3.?下入鸡蛋前，在煮鸡蛋的水中滴几滴白醋，不仅能去腥，还能加快鸡蛋凝固成形。
4.?一定要鸡蛋定型后才能铲动，并且动作要轻。
5.?鸡蛋定型后可以稍微调大炉火，但火不能太大，以免将鸡蛋煮烂。
6.?整个煮制过程中，特别是下入醪糟后，会产生泡沫，要将其撇出。
7.?鸡蛋下锅后大概煮5～8分钟左右，根据自己喜欢吃几分熟的鸡蛋调整时间。
鱼香荷包蛋蒸肉怎么做
鱼香荷包蛋蒸肉的
1猪肉、马蹄剁碎，姜切末，鸡蛋打入盘子里，不用打散
2将猪肉碎与马蹄混合，加姜、一点点白胡椒粉、糖、生抽、生粉、香油拌匀，腌制10分钟
3锅内烧开水，将腌制好的肉碎铺盘入锅，加盖大火蒸
4待肉变色后（约5、6分钟）蠢谨，将鸡蛋倒入，见鸡蛋边缘见白，转小火加盖蒸
5蒸蛋的同时，另一起锅，倒油，带稿基一勺郫县豆瓣酱、大半勺生抽、半勺糖，湿淀粉调汁儿
6荷包蛋熟后（约8分钟），敬拍将烧好的鱼香酱汁儿浇到鸡蛋上即可
肉末蒸荷包蛋最简单做法
肉末蒸和包蛋，最简单的方式呢，首先把肉末用大蒜悄喊昌，辣椒呢拌匀了，然后启扒呢放上放上荷包蛋，然后一起蒸，蒸熟了就渗裤做成了肉末，蒸荷包蛋。
蒸荷包蛋的做法
蒸荷包蛋的做法如下：
一、材料：
主料：鸡蛋2个。
配料：红椒1块、青椒1块。
调料：轻盐酱油1大勺、芝麻油少许。
二、准备：
红椒和青椒分别切碎。
做法：
1、碗中加少许油。
2、打入鸡蛋，盖上锅盖，放入锅中，大火蒸8分钟。
3、少许轻盐酱油倒入碗中。
4、再加少许香油，一起搅匀，作为料汁待用。
5、蒸好的荷包蛋取出，淋入调好的料汁。
6、撒入切好的青红椒粒，就可以吃啦。
心得分享：
1、如果不在乎造型，也可以将鸡蛋打入一个盘中。
2、青红椒粒也可以换成葱花，按照喜好选择就可以。
荷包蛋是我们常常吃到的食高晌物，好处是方便快速，做法也非常简单的。
准备上一个小锅，把鸡蛋打在碗里，不要让蛋黄破掉。档陪倒一些油到锅里，加热后，把碗里的鸡蛋放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整，洒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟，不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃。
如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆，这又是我们的另一种选择了。
另外，在有些地方，荷包蛋则代表将鸡蛋磕入正在煮沸的开水中煮熟，鸡蛋不打碎，这样煮出来蛋黄戚蠢锋不破，鸡蛋形状犹如荷包而得名。这种做法通常用于煮面条、糖水点心等食物中。
肉末荷包蛋的做法大全
肉末荷包蛋做法一，
材料
清水一小碗，盐半小勺，鸡蛋一个，肉末10克。
做法
1、干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。
2、关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。
3、散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）。
4、打入一个鸡蛋，不要翻动。
5、倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）。
6、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。
小诀窍
用热锅的余温煎鸡蛋，鸡蛋不容易老，个个都可以煎出糖心，这个糖心是软糯的，也是纯熟的，不用担心健康问题。方法简单易做，只要掌握好操作步骤，百分百可以做出极品荷包蛋。
肉末荷包蛋做法困肢二，
材料
"芝司乐(烟熏)起司片 1/2片","鸡蛋 1个","蕃茄配尺猜丁 适量","小黄瓜薄片 适量","黑胡椒 少许","盐 少许"肉末
做法
1: 备料。将起司切成小碎丁备用。
2: 取一只小平底锅少许油热锅后，将蛋打入，蛋白部份开始凝固时即关火。
3: 如图依序排列上小黄瓜片、蕃茄丁、和起司。((起司摆好后我有稍微将蛋黄和起司轻轻混合))。再开小火并培型盖上锅盖煎到起司融化了即可。
4: 最后洒上少许黑胡椒和盐巴提味。小朋友的话可以挤上一些蕃茄酱，是很不一样营养美味视觉都满点花园荷包蛋唷
