最近乾隆白菜火了，让我们的乾隆老爷子再次顺带上了个热搜。那么乾隆白菜到底是个什么菜呢？简单来说就是，白菜+麻酱+乾隆吃过＝乾隆白菜。复杂点来说是这样的。
>乾隆白菜（乾隆白菜的做法）
相传乾隆微服出城，半夜时分才返回京城，此时饥肠辘辘，街上的店铺早已关门，只有一家酒馆没打烊，酒馆里就剩下一颗大白菜和一些花生米酱肉，老板就用麻酱拌了大白菜端上了桌，乾隆吃后直说好吃，从此这道菜就流传了下来。
其实乾隆白菜就是一道很普通的凉拌菜，吃惯山珍海味的乾隆，再加上饥肠辘辘，所以感觉这道菜特别美味。
除了乾隆白菜，民间传说与乾隆相关的菜也非常多。这些菜都是属于当地的特色菜，同时在当地又极为普通，那为什么乾隆爱吃呢，那我们不妨大胆分析下。
酷爱旅游，又特别爱cosplay的乾隆皇帝，最喜欢干的事情就是微服私访，其中江南就去过六次，每个与之相关菜系的传说几乎都是，乾隆皇帝（饥寒交迫/流落街头/饥肠辘辘/深夜饿了）反正就是很饿的时候，吃到了传说中的菜系，吃完之后感觉精神焕发，神采奕奕，特别美味，反正就是很好吃。
这种传说其实在中国古代很多皇帝身上都上演过，比如“朱元璋与鸭血粉丝汤，刘秀与麦仁粥”。总结来说就是，在你饿的时候给你一碗白粥，你肯定也感觉特别美味，不同的是，你不是皇帝。
从小生活在深宫大院的皇帝，吃的是山珍海味，每一餐都是御厨特意调理过的，吃的好，但不一定吃的广，有人会说皇帝每一餐都上百道菜，可是中国就是地域宽广，每个地方都有各自的特色饮食。所以皇帝有很多菜都是没吃过的。
乾隆每到一处，都喜欢品尝当地的特色美食，而与之相关的民间美食又都属于当地特色，所以对于每道菜，初吃的乾隆都是尝鲜，就像我们吃过很多天肉之后，就会特别想吃个爽口素菜，其实是一样的道理。
地大物博的中国，自然也就造就了各方菜系，一人一味，南方人爱喝汤、北方人喜面食、湘贵川喜吃辣。作为一个土生土长的北方人，第一次吃湘菜......没吃下去。所以我认为皇帝吃过的也不一定就是好吃的。还拿乾隆白菜来说，不爱吃芝麻酱的我，听到这三个字都没有动筷的欲望了。
中国饮食文化中，有一个文化的层面在里面，所以各地美食总喜欢与名人挂钩，来吸引消费者，这也不是什么坏现象，美食文化，名人效应古来有之。乾隆皇帝六下江南又经常微服民间，吃过的菜非常多，所以民间很多菜都与乾隆有关。
松鼠鳜鱼、泰山三美汤、成武酱大头、鲫鱼汤、济南甜沫、枣庄菜煎饼、河间驴肉火烧、临沂糁汤、乾隆叫花鸡......
对我来说，白菜——还是更爱父亲做的“杀白菜心”。
