2021年快要结束了
>但爱鲈鱼美（但爱鲈鱼美是哪首古诗）
大家的小目标都实现了吗？
“每逢年关事情多”
今天，农业君为大家送上
一条新鲜海鲈鱼
一起来犒劳下辛劳一年的自己吧~
没错！今天的主角便是——
被冠为“中国国家地理标志产品”的
白蕉海鲈！
小小海鲈竟有如此神通？
让我们先来看个视频
一起认识一下它
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▲视频来源：方志广东。
关于白蕉海鲈，这里还有一段佳话——
1976年，白蕉镇有位渔民在磨刀门海域捕获了一条54公斤的白花巨鲈，当时卖得100多元；1991年，另一对渔民夫妇又在此捕获一条长2.1米，重74公斤的白花巨鲈，当即便运往香港市场，以每公斤90元价格出售，共卖得人民币6660元。
这两个海鲈鱼被捕的故事，被民间盛传为“六六大顺”。
▲当地人在收获白蕉海鲈。
古有范仲淹
“江上往来人，但爱鲈鱼美”
今有白蕉镇渔民“六六大顺”的佳话
到底是什么样的一个地方
能够造就如此神奇的鱼呢？
它又是什么样子呢？
白蕉海鲈生长环境
斗门区位于珠江的出海口，珠江出海口八大门中的五门（崖门、磨刀门、鸡啼门、坭湾门、虎跳门）经过斗门。区内河涌纵横交错，较大的河流有黄杨河、螺洲河、友谊河、大生河等，小河小涌不计其数，众多的河涌将斗门分割成一个个小岛，使斗门区成为珠三角著名的水乡。
得益于斗门区得天独厚的水利优势，大量白蕉海鲈自然生活在白蕉镇一带，成为了珠海市特有的水产，而斗门区白蕉镇也成为了全国最大的海鲈养殖区域。
▲斗门区。
白蕉海鲈特征
白蕉海鲈体长、侧扁，背腹面皆钝圆，背部呈青色，腹部纯白色，体色光亮。鱼体肚肥、肉厚，质地鲜嫩透明，体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。
白蕉海鲈生长迅速，一般一条重1.5-2.5公斤，最大可达15公斤以上。
自20世纪80年代末，当地养殖户开始捕捞野生鱼苗进行白蕉海鲈人工繁殖。自那之后，白蕉海鲈斩获多项荣誉，并入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。
▲白蕉海鲈
白蕉海鲈除了个大肉嫩
让人看起来很有食欲外
还具有丰富的营养价值！
白蕉海鲈营养价值
白蕉海鲈含有丰富的蛋白质，以及人体必需氨基酸、维生素和钙、镁、锌、硒等营养元素。
白蕉海鲈的鳃、肉都可入药，其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳；其肉性味甘、温，有健脾益气之功效，常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症。若手术后食用还能促进伤口生肌愈合！
在从前，白蕉海鲈是普通百姓家妇女生产或亲人动手术后最佳的补品。
看到这里
是不是有人已经
忍不住想要动筷子啦？
白蕉海鲈不仅营养价值高
煎、炒、烹、炸……
它的烹饪方式也十分多样
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清蒸白蕉海鲈
提前准备好鲈鱼1条；姜数片、香葱3根、料酒2汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、猪油1汤匙、花椒10粒、柠檬汁数滴。
①将鲈鱼处理干净，并往鱼肚子里塞入姜片、葱白，加料酒、柠檬汁，适量盐抹匀，静置15分钟左右。
②香葱切段，葱尾切丝泡水中；姜一段切片，一半切丝；把姜片、葱白平铺在盘底。
③蒸锅水开后，将腌好的鲈鱼放上去蒸12分钟左右。（具体时间视鱼的大小而定）
④取一炒锅，加猪油和几粒花椒，烧开出香味。
⑤去掉已蒸好的鱼上的姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油、蚝油和适量烧好的猪油，搅匀均匀并浇在鱼身上。
⑥最后再浇上烧好的花椒猪油，就大功告成啦~
注意！在清蒸之前，先用盐度40度的咸水加冰水腌制一会海鲈鱼，会大幅度提升它的鲜度哦~
鲈鱼浓汤
提前准备好鲈鱼400g、山药100g、裙带菜50g；油、盐、胡椒粉、料酒和生姜。
①将材料洗净，烧热锅，放油、葱姜片以及鱼头和鱼骨煸炒一下。
②倒入适量水，放入山药块。
③大火烧开淋入料酒。
④汤成奶白色后放入裙带菜稍煮几分钟。
⑤加入精盐转至小火，将鱼头、骨头捞出，撒入胡椒粉。
⑥放入鱼肉片烫熟，连汤一起倒入碗中即可。
白蕉海鲈无论是清蒸
还是红烧、煲汤
甚至切片或做成鱼丸
都是一种美味
这样的美味如今已行销全国
吸引无数游客慕名而来
斗门区以白蕉海鲈为主角
连续举办三届旅游文化节
吸引人们前来品尝各式风味的海鲈佳肴
还推出了萌萌的拟人形象
吸引与各地游客拍照合影
甚至购买带回家
……
▲白蕉海鲈拟人形象。
事不宜迟
快跟农业君一起出发
探寻白蕉海鲈的滋味吧~
也欢迎大家在评论区
和我们一起分享
你们觉得好吃的海鲈鱼做法
来源：今日斗门、方志广东等
实习编辑：禤绮雯
