关于高碎（高末），家里有那一代的北京老人的劳驾帮我问问，高碎那玩意怎么喝的？是用壶泡还是用杯子
楼上那个满意答复。你不是忽悠人吗！
高碎也叫（高末儿）是茶叶店里最亲民最老百姓的茶叶。北京那些社会更底层的老百姓喜欢喝茶但是囊中羞涩。可是老北京又是物哗极其的好面子，所以就都买高末儿喝。
高末儿----就是茶叶店里销售的各种茶叶剩在箱底的碎末子。别看只是卖5块一斤（80年前的都应该知道）喝到的很可能是上百元的名茶沫子。这也是老百姓喜欢高碎的一个拍蚂雀原因。
喝法：可以用瓷的茶壶，放上高碎，加上开水，闷上10来分钟，茶色就有深琥珀色。或者用搪瓷的茶缸子。（注意高碎刚注入开水味道不一袭早定好，要闷几分钟后才会清香扑鼻，所以老北京比较讲究喝“艳茶”）
茉莉花茶
闲来泡杯茉莉花茶，像是我们对春飞夏长的思念。
中国每个地域、每个城市都有自己的茶叶记忆，这关乎人们的生活习惯、区域性格、历史印记。在看尽世间繁华的古都北京，茉莉花茶，一直独占鳌头很多年。
北京虽不产茶，但是老北京人爱喝茉莉花茶可有年头了，上世纪六七十年代，几乎家家户户泛着铁锈的茶叶盒里装的都是茉莉花茶，逢年过节再买上二两好点儿的花茶，备着待客用。平日里，老北京，尤其是老人喜欢花茶沫儿，俗称叫沫，学名叫高碎，早上起来先沏上一壶茶，把这水喝透了之后再出去遛弯或者吃早点。
记得小时候都是跟着家里人喝花茶，满是茶锈的“把儿缸子”，冲上一大缸子，早点是油饼卷咸菜丝或肉包子，就着茶，那叫一个香啊。
多年来形成的喝茶习惯，浓浓淡淡，凝固了几代老北京人对茉莉花茶的记忆。 虽然如今的茉莉花茶芳踪渐远，但每当遇到有茉莉茶香飘来，总会勾起记忆中最温暖的情感，也许只有我们才懂得，当年从大把儿缸子中飘出的那缕带着花香的茶香和喝到嘴里“苦不唧”的味道，对我们有多么重要和美好。
从2003年非典开始，绿茶热销，然后是普洱、铁观音，最近是白茶，这样流行一路走来，北京人喝茶的口味也一点一点在改变。现在大部分人印象中的茉莉花茶除了是单位里发的劳保茶，再就是餐馆里的免费茶，全失了“仙风道骨”。
喝了这么多年的茉莉花茶，知道她是搜纯怎么做出来的？
茉莉花茶是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的，所用的绿茶坯通常产在福建和浙江；广西横县是中国茉莉花之乡，很多花茶友谈做好茶坯后发到广西，用伏天更好度的茉莉花窨香，而且这些茉莉花要好漏碰在当天下午三点采摘，采摘的是含苞待放的花苞，等到晚上七八点花朵盛开的时候开始和茶坯一起混合窨香。窨制就是让茶坯吸收花香的过程。花茶的窨制有三窨一提、五窨一提、七窨一提之说，绿茶吸收完鲜花的香味后，就筛出废花渣，所以高档的花茶冲泡多次都有香味，而且不见有什么花朵，最多只是用少量来做点缀。这样的花茶，是带着茉莉的花魂的，茶坯窨吸了茉莉花的香魂，从此“入道成仙”。
好茉莉花茶的茶坯是上好的绿茶，窨制也颇讲究，可说是融茶叶之美、鲜花之香于一体的艺术品，有诗曰“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。
花茶经过窨制后，不像绿茶那样性凉，适合四季常饮，可提神、清火、消食。茉莉花所含的挥发油性物质，有行气止痛，解郁散结的作用。
怎样选购优质茉莉花茶？
一观其形： 一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度较好，以嫩芽者为佳，白毫多、无叶者上；次之为一芽一叶、二叶。等级往下，芽越少，叶居多，以此类推。低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。
二闻其香：好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，无丝毫异味。
三饮其汤：观其汤色，闻其香气、品其滋味方能知其品质。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为更佳。
闲来泡一杯茉莉花茶，花馨茶韵，香而不浮，像是我们对春飞夏长的思念。
高碎茶是什么茶呢？
“高碎”也叫作劳保茶，在旧时老北京，是穷人非常喜欢的一纯老种饮料。在旧时老北京里，并不都是达官贵人，还有很多做苦力的人，比如拉车、打杂、下人等。这些人在当时连一日三餐都紧巴巴的，更别提喝的了。但是干苦力活容易出汗，总得有点东西润润喉吧，怎么办呢？
因此很多茶叶店就将店里各种的高级茶叶碎末，按照一定的比例配备好，然后 *** ，谓之为“高碎”。这样不仅让平民享受茶的清香、生津止渴、补充维生素。同时，也悉心地顾及到老北京人的“面子”。
其实“高碎”茶虽然碎，但是其实里面都是一个个颗粒埋掘状的茶芯和小芽，总体的质量还是不错的。在泡的过程中味道出的快，沏出来的味道浓。茶叶中的营养物质如维生素、 茶多酚等，也具有很好的养生价值。所以，至今还为很多老北京人所喜爱。
旧时，北京的穷人买不起好茶，但又偏爱喝茶，故茶叶店将此物 *** ，谓为高级茶叶末。不仅让平民享受茶的清香，同时，也及其悉心地顾及到老北京人的“面子”。
其实，什么茶都可以做高末，但在老北京一般特指茉莉花茶。那时候北京老百姓都喝这种茶。便宜，实惠，味正。碎茶叶也是好茶叶里面筛下来的，炒制的茶叶不分年头，只要口味对路子大家就喜欢。高末在那时是早茶，就着油条烧饼。是午茶，就着馒头和炒辣丝。是下午茶，就着动物饼干。是晚茶，就着月色和知了的叫声……
除了品饮之外，其实高沫茶在有的家庭中，其实是用来做茶饮料的更佳选择，比如奶茶，柠檬茶等等。品质要比在外面买来的好上不知多少倍。这就是我们常说的，好茶，并没有很昂贵，关键是自己会选择，懂得选择。
可以说，“高碎”茶是北京人的一份念想。喝“高碎”不仅仅是因为好喝，还想保留着的是对过去的做液升一丝回忆。
茶叶和茶芯有什么区别 我看的茶芯比较碎 是不是就表示不好啊？
茶芯就是茶叶嫩芽中间那部分，而恰恰是因为在炒制过程中这个芯桐中断了，而无法以正蠢轮没常的带纳茶叶 *** 。
所以还是要恭喜你，茶芯喝起来跟正常的茶叶没社么区别，只是样子难看一点。
不过值得提醒的是，茶末其实也是碎的，您千万别把茶末当成茶芯了，因为茶末比茶芯差多了。
茉莉花茶茶芯好喝吗
好喝。
因为茉莉花茶芯搭哗凳虽说也是制作茉莉花茶时筛下来的碎茶，但是它不像茶叶末那么碎，且又往往是制作好茉莉花茶时筛下的，故而味道好，也比高碎耐沏。茉莉花茶中的茶芯更好度，舒肝明目，润肤养颜功效人人皆知，消肿解毒芦谈增加免疫力的。
茉莉花茶，属于花茶。花茶（Scentedtea），又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点。茉莉花茶的学名是ja *** ineofficinale，还有一个别名叫茉莉香片。茉莉花茶它所属的知旅两种茶类，茉莉花茶既属于绿茶，又属于花茶。
