金蝉是动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科昆虫的代表种，具有渐变态的生物学特征，一生经过卵、若虫、成虫 3 各阶段，若虫又有多种俗称，例如 :节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知了龟、知了猴、爬叉等。
蝉虽然是农林害虫，但也有好的一面。正由于金蝉风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用，随着人们生活价值水平的不断提高，作为高营养，绿色美味的金蝉，市场需求量也在不断增加，价格也随之升高。
中文名金蝉
Cryptotympana atrata Fabricius
蚱蝉、黑蝉、知了龟、知了猴、爬蚱
动物界
节肢动物门
昆虫纲
同翅目
蝉科
形态特征
成虫
体长40~50mm，翅展116~125mm。全体黑色，有光泽，被有金属光泽。中胸背板宽大，中央有黄褐色“x”形隆起。前后翅透明，雄性腹部第一、二节有鸣器，雌性无鸣器，产卵器显著而发达。
卵
金蝉梭形，微弯曲；长约2.5~3.5mm，宽0.5~0.9mm；乳白色，有光泽。
若虫
黄褐色，具翅芽，能爬行，前足开掘式。
生活习性
金蝉蚱蝉属昆虫纲同翅目蝉科，为不完全变态的昆虫，生长发育要经历卵、若虫、成虫3个时期。7月下旬，交配后，雌成虫开始产卵，一般产在直径5mm左右的枝梢。产卵时，用产卵器在枝条上刺出很多0.5~1.0cm深的倾斜卵室，一个卵室产6~8粒受精卵，卵越冬后6月开始孵化，若虫落到地面上，随即潜入土中，通过吸食植物根的汁液获取营养，若虫在土中一般生活3~5年，甚至更长，直至末龄幼虫钻出地面，爬上附近杂草、树木等，最终停留在枝叶、树皮，蜕皮羽化为成虫。羽化20d后开始交配产卵，产卵盛期出现在6月底至8月下旬，并逐渐进入产卵末期。
金蝉养殖技术
种源获取
初级种源的获取可以在田间自然采集．卵、若虫、成虫均可作为种源采集。7～9月份可以采集各个虫态；8~9月份是采集若虫的最佳季节，9月份是采集蝉卵树枝的最佳时间，全年均可采集。
金蝉卵的采集可以选择树密蝉多的理想场所，用果枝剪或顶端带钩的长杆，把树上被蚱蝉产卵致死的1~2年生细千桔条轻巧取下。凡是一侧呈扁平干桔且表面不完整、皮下木质部镶嵌有大量乳白色长椭圆形卵的即是蝉卵。剪除产卵窝上部多余的无卵桔梢、在产卵窝痕下部留出10~15cm无卵枝条部分，将50条左右捆成一小捆，放入塑料袋中待用。
金蝉殖种
殖种对象为初孵若虫以及接近孵化的卵将直接从野外或在种源场地采集的具卵枝条，集中于室内促进孵化。孵化方法：在70cm×40cm×20cm的塑料盒中．底部铺撤5~10cm厚的细千沙，将卵枝成捆竖放或横放于其上。不断用小喷雾器喷洒雾水，保持具卵枝条周围空气的高湿度，使多余的水珠吸附于底部细沙中。中同应不断抽查卵的孵化情况，发现有若虫活动时，即可将枝条连同细沙殖放于养殖场所。
殖种时间一般在9~10月份(2年卵)或6~7月份(当年卵)。在饲养场所的寄主植物树下地面远离树干基部1m左右。挖掘深约30~50cm有规律的窄沟，如环、方、三角、平行或辐射等形状，目的是为了以后的挖掘和捕收。殖种后盖土压实，做好时间、数量、殖种沟形及深度等的记录。
提供生长条件
选择侧根系发达、生长茂盛、汁液较多的健康树种，如杨、榆、柳树或果园中的各种果树(最好是果树)。此外，还要间作一些根茎类植物，如土豆、甘薯、山药等。蚱蝉殖种深度以30~50cm为宜，要向阳防冻，土质松软、肥沃、无污染；不能过于干燥，也不能含水量过高或存在积水现象。保证寄主植物根系正常生长发育、幼嫩发达多汁，冬季应在殖种区域覆盖麦秸、稻草、玉米秆等．以保持地温。
构建生产设施
除自然采获蝗卵外．可以建立纱网大棚，提供成虫产卵空间。可以利用废弃果园中的果树，可以重新栽植果树实生苗，周围利用水泥枉或竹棒架设成围栏，中间再拉设铁丝等，外面罩上尼龙窗纱网即可。羽化或采集的成虫在其中交配产卵，以后可以根据需要留取成虫数量，不必再从野外采集种源。
采收
每年6月中下旬(夏至前后)开始到8月初(立秋前后)，是田间采收的最佳季节。其中以7月初或雨后的天气最为集中。若虫(知了龟)在湿软的地下用锯齿般的一对前足掘土出洞．爬出地面后即在地面上作短期运动。然后攀沿树干或棚架上准备蜕壳．次日早晨4~6时羽化为成蝉，可利用手电筒照明，夜晚在树下地面和树干上觅捉。或清晨在树上抓获羽化的嫩成蝉。
主要价值
营养成分
每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15g、钾0.3g、磷0.58g、钙1.6mg、锌8.22mg、铁1.23mg、灰分1.8g以及多种维生素和微量元素,人体必须氨基酸占氨基酸总量的46.63%此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。
食用价值
我国许多地区都有食用金蝉的习惯，河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东等省市尤为盛行，最普遍的食用方法为“油炸金蝉”。金蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前，金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴。刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，钙16.5mg/kg，锌82.2mg/kg。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盘“油炸金蝉”能卖四五十元，在一些星级饭店要卖到数百元一盘。
药用价值
金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量46.63%。蝉蛹体内含有丰富的脂肪酸，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占脂肪含量的77.27%，含量最多的是单不饱和脂肪酸石油酸达到66.8%。不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，对预防心血管疾病、改善内分泌起关键作用。
参考资料1.金蝉的价值及合理食用 ·万方数据
